发面糖酥饼『酥的嘎嘣脆』
发面糖酥饼『酥的嘎嘣脆』的做法与步骤
- 第1步.
先来做糖陷儿： 面粉150克炒熟晾凉备用，熟芝麻50克，花生150克烤熟去皮捣碎，糖50克，玉米油100克，葡萄干20克剪碎，全部放入碗中揉成团（能握成球）
- 第2步.
再来做油酥：270克面粉，130克玉米油和成面团，做好的糖陷儿、油酥装入保鲜袋封口备用。 把所有液体包括糖、酵母粉放入盆里搅拌均匀，面粉里加入泡打粉拌匀，揉成面团
- 第3步.
和好的面团要揉的光滑细腻，搓成长条下面挤儿（100克）盖上保鲜膜静置
- 第4步.
把油酥分成八份
- 第5步.
取一块面挤儿压扁，包上油酥，收拢法
- 第6步.
收好挤子口就这样 如图👆 面揪揪压扁，收口朝下
- 第7步.
全部包好盖上保鲜膜，取一块面团擀长片
- 第8步.
上下对折
- 第9步.
就这样排放整齐，重复（8）上一个动作
- 第10步.
再次擀开长条
- 第11步.
上下折叠
- 第12步.
两次上下折叠后盖上保鲜膜，醒8分钟
- 第13步.
这会儿给糖陷儿分成小球（20）克
- 第14步.
醒好的面团再次竖着擀开长条
- 第15步.
从上往下卷起来，接缝处要卷紧实
- 第16步.
用刀从中间切开
- 第17步.
切开后出现酥层纹理
- 第18步.
从底部抠个小坑
- 第19步.
放入糖陷儿，收拢法收口
- 第20步.
底部朝下按扁，层层分明
- 第21步.
上下左右两杖擀成饼状
- 第22步.
锅温5层热，下入饼胚
- 第23步.
烙至两面金黄
- 第24步.
发面糖饼😘 哈哈哈😄酥的不要不要的…… 忒香了～
