油渣莲菜
油渣莲菜的做法说明
年底了，年猪一杀，就会有好多边油，非常适合熬成猪油，自然也会剩下来油渣，油渣直接吃似乎太腻了点，但是配进冬天节令蔬菜-莲花白，一起炒制，菜香脆好吃，是各大川菜店里的特色菜品，也是绝妙的下酒菜哦！
油渣莲菜的做法与步骤
- 第1步.
莲花白一定要手撕成块，去掉菜帮子（也就是比较粗的杆），水泡一会儿洗干净，滤起来，尽量滤到足够干，没有流下来的水
- 第2步.
准备油渣，根据对油渣的喜爱程度准备多少。
- 第3步.
准备少许姜丝，蒜苗，蒜粒，蒜粒可以稍多，炒青菜更好吃
- 第4步.
热锅下油，一半菜油一半猪油
- 第5步.
油热下葱段，蒜段，花椒粒
- 第6步.
最大火，下莲花白，炒蔬菜一定要火候够大，特别是这个菜，才能炒出白菜的脆度。放少许盐翻炒。
- 第7步.
随后放入油渣，尽量翻炒均匀
- 第8步.
莲花白快熟后，加入蒜苗翻炒几下即可起锅，放少许味精。
- 第9步.
装盘，超香啊
- 第10步.
这又是一道老少咸宜的川菜，谁说川菜没有不辣的☺️
小贴士
炒这个菜的关键是一定要沥干水分，大火爆炒，才够清脆好吃哦！
