自制柠檬酱
自制柠檬酱的做法与步骤
- 第1步.
冲洗柠檬，然后用盐使劲搓柠檬表皮，用水冲净后再用盐搓一次，搓掉表面的果蜡，冲净后用纸巾擦干表皮上的水。
- 第2步.
用柠檬刨丝刀刨掉柠檬黄色表皮，不能刨到白色部分。
- 第3步.
刨掉表皮的柠檬挤出柠檬汁，我用手挤的，出汁60克。
- 第4步.
把柠檬皮屑放入无水无油的盆里。
- 第5步.
放入挤出的柠檬汁。
- 第6步.
放入白砂糖。
- 第7步.
放入两个中等大小的鸡蛋。
- 第8步.
用手动打蛋器搅匀。
- 第9步.
隔水加热，用手动打蛋器不停的搅动，水里出现水泡要立刻关火，待水凉后再开火，水不能烧开，直到搅打到顺滑粘稠的状态拿出。
- 第10步.
趁热加入黄油，并搅打均匀。
- 第11步.
柠檬酱做好了。
- 第12步.
过筛。
- 第13步.
晾凉。
- 第14步.
装瓶，放冰箱冷藏。可以直接吃，可以抹面包，抹蛋糕，也可做柠檬派。
- 第15步.
柠檬皮也不要扔掉，可以用来泡柠檬水。
小贴士
1.柠檬一定要搓洗干净，才能食用表皮。
2.隔水加热时，锅里的水一定不能烧开，并且是不停搅动。
3.装柠檬酱的瓶子最好提前用热水煮一下，控干水再用。
4.最好过筛，可以得到细腻的柠檬酱。
5.最好用玻璃大碗，我没找到合适的碗所以用的不锈钢小盆。
