迷你爱自由老面包(静置面团版)

迷你爱自由老面包(静置面团版)的做法与步骤

1. 1.

   主面团除黄油以外所有材料放面包机里，和面10分钟，静置到酵头发好，静置的目的是让面团起筋，面包拉丝，组织更好

2. 2.

   所有酵头材料搅拌成团，室温发酵至震装面团容器面团下落，发久点也无所谓

3. 3.

   主面团和酵头搅拌均匀，加入黄油继续揉面至完全状态，发酵至两倍大，手指沾粉撮进面团，孔不回缩或回缩慢

4. 4.

   案板抹点色拉油防粘，取出面团轻拍排气，不要再揉了，分成12等份，撮长盖保鲜膜静置10分钟

5. 第5步.

   整形好

   
6. 第6步.

   整形好，放烤箱做二发，烤箱里放一碗热水，发至手沾水轻按面团不回弹，约40分钟

   
7. 7.

   拿出烤盘，预热烤箱上下160度20分钟，中途上色满意加盖锡纸，各家烤箱脾气不一样，我烤箱温度偏高

8. 第8步.

   出炉刷黄油脱模，凉至手温装袋，留出两天内吃的，其余冷冻保存，要吃拿出来微波炉高火一分钟，还是刚出炉的状态