史多伦面包
史多伦面包的做法说明
德国圣诞节必备的传统面包，这款面包象征襁褓中的耶稣，而各色干果，则是象征带给耶稣的礼物，德国人在圣诞来临之际，以分享面包的形式，纪念受难的耶稣。
此面包中包裹着浓郁的酒香、果香和黄油香味，非常值得尝试的一款圣诞面包！
史多伦面包的食材和调料
| 高筋面粉 | 160克 |
| 低筋面粉 | 130克 |
| 黄油 | 68克 |
| 鸡蛋 | 2个（去壳98壳） |
| 清水 | 80克 |
| 细砂糖 | 28克 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母粉 | 3克 |
| 葡萄干 | 40克 |
| 蔓越莓 | 40克 |
| 杏干 | 40克 |
| 杏仁 | 25克 |
| 朗姆酒或葡萄酒 | 80克 |
| 黄油（刷表面） | 少许 |
| 糖霜（撒表面） | 少许 |
史多伦面包的做法与步骤
- 第1步.
葡萄干和蔓越莓用葡萄酒提前浸泡2～3天。
- 第2步.
除黄油以外的面包材料都放入面包机内（先液体后粉类的顺序），在面粉中间挖个洞，把酵母粉倒入，启动和面程序。
- 第3步.
约揉15分钟，面团成型后加入黄油继续和面。
- 第4步.
继续约揉至20分钟，面团表面光滑且具有延展性，加入酒渍葡萄干和蔓越莓以及切碎的杏仁和杏干全部揉进面团里。
- 第5步.
用手整理好面团，放在面包机桶内直接发酵。
- 第6步.
面团发至2倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。
- 第7步.
把发好的面团取出排气，然后分成两等份，滚圆松弛15分钟，记得盖好保鲜膜。
- 第8步.
取一份松弛好的面团，把面团擀成椭圆面片，在1/3处擀平，在2/3处中间用擀面杖压出凹槽。
- 第9步.
把擀平部分折叠到上方，用擀面杖压下。
- 第10步.
把整型好的面团放入烤盘，放入烤箱中进行二次发酵，开启烤箱发酵功能，发酵温度设定35度，记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度。
- 第11步.
发至两倍大时取出面包。
- 第12步.
再次入预热好的烤箱中层，上下火180度20分钟左右。
- 第13步.
取出烤好的面包，趁热给面包表面刷上一层黄油。
- 第14步.
放凉后筛上一层糖霜。
- 第15步.
圣诞面包史多伦制作完成了。
- 第16步.
据说把制作好的史多伦面包放在保鲜盒内密封保存，3天后切开吃口感更佳！
- 第17步.
成品图。
- 第18步.
成品图。
- 第19步.
成品图。
小贴士
1、黄油原方是80克。我没用朗姆酒，直接用葡萄酒来泡果干。
2、烘烤面包温度和时间请按各自烤箱情况调整，待面包上色后可盖上锡纸防止颜色过深。
