香甜蜜汁排骨|化炸为烤，更简单更健康

香甜蜜汁排骨|化炸为烤，更简单更健康的做法说明

准备家宴时，想要让客人们品尝到每道菜最美味的时刻，是每一位「大厨」最重视的事情之一。除了提前准备半成品、尽量制作快手菜，同时调度好厨房的各个工具，也是需要掌握的窍门。
省去油炸的步骤，还能做出甜蜜动人的蜜汁排骨吗？当然没问题。今天的食谱，就将「油炸」改为了「烤」。不仅操作更简便，也让这道菜更加健康，口感更清爽。有了烤箱这位优秀的外援，新手也能完谜之美味的「蜜汁排骨」！

此菜谱翻译自美食博客：thewoksoflife.com

香甜蜜汁排骨|化炸为烤，更简单更健康的食材和调料

肋排	900g
洋葱粉	1/2茶匙
大蒜粉	1/4茶匙
生抽	2汤匙（分两次加入）
绍兴酒	2汤匙
食用油	1汤匙
冰糖	15g
水	1/3杯
蜂蜜	2汤匙
苹果醋	1/2茶匙
烤过的白芝麻	适量

香甜蜜汁排骨|化炸为烤，更简单更健康的做法与步骤

第1步.
排骨洗净，用厨房纸擦干。放进大碗中，加入洋葱粉、大蒜粉、绍兴酒和一半的生抽。搅拌均匀后，静置腌制1小时。
第2步.
预热烤箱到200℃。烤盘铺上铝箔纸，再放上排骨，烘烤40-45分钟。每10分钟给排骨翻一次面，烤至排骨表面金黄。
第3步.
在排骨出炉前10分钟，先来准备酱汁。把油加到锅中，中火加热。加入冰糖，让它融化，注意不要让冰糖烧焦。接下来加入水、蜂蜜、苹果醋和一汤匙生抽。把火调大，慢慢把酱汁煮沸，然后熄火。
第4步.
倒入烤好的排骨，裹上酱汁。装盘，撒少许白芝麻点缀，就可以上菜了。

小贴士

① 烤箱提前预热是非常必要的。不同的烤箱加热至设定温度的时间不同，如果直接将食物放进烤箱，让食物在缓慢升温的环境中加热，无法达到完美的口感。
② 除了翻面之外，不要频繁打开烤箱。翻面时也最好动作迅速。打开烤箱会导致热量流失，对成品的口味也会有所影响。
③排骨烤好后，一定要趁热裹上酱汁。只有这样，才能让排骨充分吸收酱汁，并拥有诱人光泽。