日式豆乳盒子(低糖版）

日式豆乳盒子(低糖版）的做法说明

并不起眼，却有它独特的美好，香浓顺滑的卡仕达酱，清新爽口的奶油，不过于甜回口不腻，美味在手足以忘却烦恼，小吃货准备开动。
自食配方可以减半，此方大约出量6*250ML,用料随意按比例加减。
不耐糖，喜欢三五分甜，喜欢甜的宝宝糖可多加几十克范围。
提示：取出奶油奶酪事先回温
需要不粘锅，不粘不粘不粘.......

日式豆乳盒子(低糖版）的食材和调料

蛋黄	6个
现磨豆浆	600克
奶油奶酪	160克
美玫低筋粉	90克
太古细砂糖	100克
无碘盐	1克
撒面黄豆粉	适量
戚风蛋糕底：
新鲜鸡蛋	6个
玉米油	70克
全脂牛奶	70克
美玫低筋粉	120克
太古细砂糖	90克
淡奶油	450克（谷雨只加了30克糖）

日式豆乳盒子(低糖版）的做法与步骤

第1步.
有机黄豆在纯净水里“泡了一夜澡”，已经完全涨发。（因为我想好第二天一定会做）一般3-5小时差不多。称量好所有的食材。此部分为做卡仕达酱的。
第2步.
准备称量好所有的食材。此部分为做戚风蛋糕底的。
第3步.
记得豆浆要过筛，我过了两遍。豆渣也是好东西，炒雪菜，做豆渣饼......
第4步.
新鲜的农家蛋，敲出的蛋黄个个小太阳般，冬日里，温暖人心。
第5步.
我们先烤制做戚风配底，蛋黄蛋白分开，蛋白打到鹰钩状，蛋黄拌匀到提起刮刀呈现缓慢流动的倒三角......此部分烤过戚风的宝宝因为很了解，直接简化了哦。
第6步.
180度15分钟，工作室用的是长帝烤箱很快就上色烤熟了，宝宝根据上色情况判断，实在模凌两可取根竹签戴上隔热手套扎一下，有无粘屑。注意：速战速决，肉手不耐高温。烤完迅速倒扣取出，待凉。
第7步.
卡仕达酱：1.蛋黄和细砂糖拌匀，再筛入低筋粉。混为一体，不需过度搅拌。
第8步.
2.豆浆等份分次加入，拌匀至无颗粒，状态停手。
第9步.
上图状态倒入不粘锅小火翻炒至浓稠，时刻注意入手不能离开，很快就变稠，很容易糊底，即使是平底锅，宝宝们不要心存侥幸O(∩_∩)O，多炒一会直至能拉起直立的酱停留3秒+，经验告诉我否则裱花会很难看立不起来（掩面而泣）。完成后冷却备用。
第10步.
刚好有一小盒总统的奶油奶酪，工作室成立初期不常用的食材还是买小而精，新鲜优质是关键.欧了O(∩_∩)O 奶油奶酪回温后蛋抽搅打顺滑，分次加入炒好的豆乳混合均匀装入裱花袋冰箱冷藏备用。至于用哪款裱花嘴，个人觉得圆孔中号，或者干脆裱花袋直接剪个平头，出来的酱就是“○”效果
第11步.
淡奶油打发完成后装入裱花袋。蛋糕切割成容器大小，依次先放入一片，配料里的用量每盒豆乳盒子能分到均匀大小的两块。一块蛋糕底，一层奶油，一层蛋糕底一层卡仕达酱。再往最高层挤出均匀大小的“小球球”，筛上层朦胧的黄豆粉。打包或开吃，口水接住.