高纤奶酪（纯天然酵母发酵）
高纤奶酪（纯天然酵母发酵）的做法说明
我家孩子爱吃原麦山丘的高纤奶酪，就想做一款更健康的纯天然酵母版本的高纤奶酪。
以下材料是两个的量，300克一个面团。
高纤奶酪（纯天然酵母发酵）的食材和调料
| 高筋面粉 | 250克 |
| 杂粮预拌粉 | 50克 |
| 天然酵种 | 100克（我用的是葡萄干天然酵种） |
| 砂糖 | 15克 |
| 蜂蜜 | 15克 |
| 黄油 | 20克 |
| 盐 | 5克 |
| 水 | 150克 |
| 馅： | |
| 乳酪 | 80克 |
| 菠萝丁 | 80克 |
| 装饰用杂粮颗粒 | 50克 |
高纤奶酪（纯天然酵母发酵）的做法与步骤
- 第1步.
面团部分材料除黄油和盐外混合均匀放入面包机，启动和面程序。
- 第2步.
面团打至6、7成筋度（大概15分钟左右）加入盐和黄油继续打面至出手指摸
- 第3步.
面团整圆包上保鲜膜室温下醒发6-8小时（因为用的是全天然酵母所以醒发时间比较长）
- 第4步.
面团平分成两个，每个面团300克左右，包上保鲜膜，放入烤箱35度醒发2小时。
- 第5步.
面团用手撑开成长24cm，宽11cm，压平，涂上乳酪，撒上菠萝丁，卷起面团，整形。上部喷少量水，沾上杂粮颗粒。
- 第6步.
整好的面团放入烤盘，放入烤箱，烤箱底下放一盘水保持烤箱内湿度，室温下自然醒发6-8小时。面团体积长大到原来的2倍大小
- 第7步.
烤箱预热，上火200，下火170。时间14分钟，放入面团入烤箱，在烤箱顶部喷水三秒左右关上烤箱，开始烘烤。
小贴士
因为是用的全天然酵母发酵，所以醒发松弛时间会比较长，如果不想这么费事，可以在和面时加入3-5克干酵母。
最后一步醒发一定要到位，直接关系到面包的松软程度。
