圣诞草莓裸蛋糕

圣诞草莓裸蛋糕的做法说明

这边有参考《Tinrry下午茶》做的戚风蛋糕的做法，有视频，描述得非常的清楚！大家可以搜索！

***本人第一真正意义的戚风蛋糕及裸蛋糕，一次成功，兴奋到半夜在那边说感谢幼儿园给我机会食物分享让我可以做蛋糕给小朋友吃。而且感觉自已好有天份呀！嘿嘿嘿！！！

***由于是小朋友吃，我全部有减糖5-10g。

***用量表上用的细砂糖，由于刚好家里没有了，用的糖粉，也一样OK。

圣诞草莓裸蛋糕的食材和调料

蛋糕胚（8英寸）
蛋白	170g（6只鸡蛋）
玉米淀粉	10g
芥花籽油	60g
蛋黄	90g（6只鸡蛋黄）
细砂糖	95g
纯牛奶	75g
低筋面粉	100g
装饰
安佳淡奶油	700g
糖粉	55g
蓝莓	若干
草莓	800g
戚风蛋糕（六英寸）
蛋白	80g(三只鸡蛋）
玉米淀粉	5g
芥花籽油	35g
蛋黄	50g（3只鸡蛋）
细砂糖	55g
纯牛奶	40g
低筋面粉	50g
装饰
安佳淡奶油	350g
糖粉	20g
草莓	500g
蓝莓	若干

圣诞草莓裸蛋糕的做法与步骤

第1步.
由于我一个人由于初手，拍的照片软上，做蛋糕胚请详细参考《Tinrry下午茶》做的戚风蛋糕的做法。我这边只说说我跟着做的注意事项。 1）蛋糕的部份，如果初学建议还是将蛋黄先搅好，再去打蛋白，不然手忙脚乱，怕蛋白时间软长会消泡。 2)蛋白打发好后，等2分钟检查蛋白霜的状态很重。 3）蛋糕胚烤好后由15cm左右垂直在桌面摔两下，将热气震出来。 4）倒扣静置2.5小时放凉后取模。 5）取模先将周边剥离模，再整个取出来。 6）不要用不粘模具。
第2步.
蛋糕取出时，高度与蛋糕模差不多为最佳。
第3步.
利用蛋糕切片器切片。由于怕小朋友吃太多奶油。我只分了三片，正常可以分四片。用蛋糕切片器，用我这种刀工很差的人。也可以切得不不错。
第4步.
淡奶油倒入打蛋盆加糖粉打至有清晰纹路。我不太喜欢浪费。所以上面比较不面的一面，我就放到了最底下。先抹一层薄薄的奶油。
第5步.
整齐排列好草莓或者其他爱吃的水果。这边要分享个经验，一定要用最矮的一边放置，不然在放好多奶油。我这个就是有些不正确。要切矮一些。
第6步.
放好草莓后要再抹一层奶油。之后再盖一层蛋糕。重复。
第7步.
我感觉太高了，用手压了一下。
第8步.
做小雪人。草莓切开部份尖尖的部份。用裱花袋挤奶油然后盖上。用牙签粘水粘黑芝麻做上眼睛就好。
第9步.
摆上草莓蓝莓。
第10步.
洒上糖粉。