栗子磅蛋糕 | 糖炒栗子的另类吃法，你一定没试过

栗子磅蛋糕 | 糖炒栗子的另类吃法，你一定没试过的做法说明

冬至过了，今年冬天总觉得少了些什么。街头空空荡荡，早上没有煎饼果子、鸡蛋灌饼，晚上也没有烤红薯和糖炒栗子。

这是因为，今年北京开展“安全隐患大排查、大清理、大整治专项行动”，这固然是好事，可是对于吃货而言，冬季特色街头小吃吃不到了，简直不能更蓝瘦~

看来，今年要想吃到栗子的甜香，只能在我的老本行——烘焙里想办法了~

PS：这个菜谱适合一条sn2132

栗子磅蛋糕 | 糖炒栗子的另类吃法，你一定没试过的食材和调料

#蛋糕体
黄油	90克
砂糖	67克
海藻糖	15克（没有的话可以换成等量砂糖）
全蛋液	80克
低筋面粉	66克
泡打粉	1克
杏仁粉	32克
即食栗子碎	80克
正颗即食栗子	5颗
#糖水
砂糖	8克
水	24克
白兰地	20克

栗子磅蛋糕 | 糖炒栗子的另类吃法，你一定没试过的做法与步骤

第1步.
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第2步.
黄油软化至18度，加入砂糖开始打发
第3步.
持续打发，到21度左右
第4步.
开始加全蛋液，至少分成4次加入，持续高速打发，每次都要全部吸收后再加下一次，直到全部加完
第5步.
筛入低粉与泡打粉的混合物，搅拌至没有干粉
第6步.
倒入栗子碎，翻拌均匀
第7步.
将蛋糕糊放入模具，用小刮刀抹平，表面摆上剥好的整颗栗子
第8步.
上火185，下火175，烤35分钟
第9步.
糖和水一起煮开，离火后倒入白兰地，混合均匀
第10步.
最好的酒糖液均匀刷在磅蛋糕的每一面
第11步.
用保鲜膜包好，冷藏2天左右再切开
第12步.
除了切片食用外，还可以装饰一下作为单独的产品哦
第13步.
磅蛋糕口感扎实。在一年的末尾，就用一份略微复杂的“半专业级”甜香栗子磅蛋糕，慰劳自己一年的辛苦吧~

小贴士

1、全蛋液一定要使用室温的（20-25度）

2、如果你的城市还买得到糖炒栗子，那就赶紧去买。如果不方便买，袋装的即食栗子也是可以的，烤制后一样能散发满室甜香！

3、栗子碎就是把糖炒栗子或者即食栗子简单捣碎得到的，能为蛋糕带来浓郁的栗子香气~

4、我只在顶部放了一排栗子，如果超级喜欢栗子的话，可以多准备一些整颗栗子，先放一半面糊，摆一排栗子，再把另外的面糊放上去，这样就是里外两排整颗的~