柠檬清香低糖棉花蛋糕
柠檬清香低糖棉花蛋糕的做法说明
一直喜欢烘焙，现在把自己的配方共享给一样热爱烘焙的小伙伴！希望能够一起学习交流，本配方是8寸活底模
柠檬清香低糖棉花蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有食材，节约后面的时间，柠檬汁本人偏爱自己鲜榨，市面上的柠檬汁或香草精都可代替
- 第2步.
4个鸡蛋，分为1个全蛋加3个蛋黄，3个蛋白放入无水无油的盆内等待打发，天热可将蛋白放入冰箱冷藏
- 第3步.
黄油隔水加热融化
- 第4步.
低粉过筛加入黄油，之字形翻拌
- 第5步.
翻拌好的黄油粉团加入炼乳继续翻拌
- 第6步.
再加入1个全蛋与3个蛋黄翻拌，蛋黄糊制作完成，放一边
- 第7步.
接下来是打发蛋白，湿性发泡即可。打发蛋白粗性发泡时加入三分之一的细砂糖，继续打发
- 第8步.
大气泡消失，再加入三分之一的细砂糖，加入几滴柠檬汁去腥继续打发
- 第9步.
打发好的蛋白，呈图中样式
- 第10步.
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，注意不要消泡
- 第11步.
翻拌好的蛋糕糊加入剩余的蛋白糊中，快速地翻拌均匀，注意消泡问题！
- 第12步.
翻拌好的蛋糕糊以一定高度倒入模具中，烤箱预热150℃，加热20~30min
- 第13步.
蛋糕表面着色，用牙签轻戳无残留，蛋糕完成啦
