[生酮食谱] 生酮鹹酥雞

[生酮食谱] 生酮鹹酥雞的做法与步骤

1. 第1步.

   準備工作：雞胸肉切塊，加入所有調味料醃30分鐘入味。準備裹粉：將炸豬皮用食物處理機或果汁機打碎，或用桿麵棍、肉鎚敲碎。

   
2. 第2步.

   取一個大的夾鏈袋，加入炸豬皮粉，將已醃好的雞胸肉撇除汁液，放進夾鏈袋裡搖一搖，讓雞胸肉完全裹上炸豬皮粉，放置10分鐘讓它反潮，讓炸豬皮粉可以黏住雞胸肉。 在等反潮的時候，取鍋，加油大概8-10公分深，開中火熱油。

   
3. 3.

   用竹籤一個一個叉起雞胸肉，每叉起一個雞胸肉稍微抖一下，把多餘的炸豬皮粉抖掉，油鍋才不會都是餘粉髒兮兮，這些餘粉很容易焦掉，沾到雞胸肉上不好看又不健康，下油鍋，炸至表面呈金黃色。下油鍋的時候稍微推一下肉確保肉沒有黏在鍋底，用網勺撈掉散落的餘粉。

4. 4.

   轉大火「搶酥」，用大火炸大約30秒，逼出油，鹹酥雞才不會油膩膩。取出鹹酥雞，放到瀝網上瀝油

5. 5.

   油鍋加入洗淨並擦乾的九層塔，炸10秒撈起（沒擦乾油會亂噴）。 盛盤，撒上九層塔