猪脚海带汤
猪脚海带汤的做法说明
不用燕窝不用鱼翅就能补充满满的胶原蛋白。
特别适合干燥的暖冬季节。
猪脚海带汤的做法与步骤
- 1.
将猪蹄切块洗干净，放入炖汤的锅里，加入冷水。冷水要盖过猪蹄再高出二指宽。（锅最好大一些，锅太小的话沸腾的时候容易噗锅，汤会流得整个灶台不好清洗，也需要时时看锅会比较累）
- 2.
取姜块洗干净一同放进锅里，开火煮。（姜就大拇指大小或二指宽一小块就可以了。可以切片或是拍碎丢进去）
- 3.
等水煮沸，用锅铲或是勺子将表面的一层油沫捞出来丢掉。 （油沫和血沫会混在一起从沸腾处扑向锅壁，所以只要将锅壁四周的捞掉就好。将表面的捞完了后可以用锅铲搅一搅底部，能把底部的翻上来捞得更干净些。）
- 4.
捞完油沫和血沫之后把海带放进去煮3，这时可以适当加一小碗水。
- 5.
继续等煮沸，继续老表面和锅壁边上的一层油沫。 （这时的油沫里会带有一些海带里面的东西，看起来一丝一丝的很粘稠的样子。继续把这一层捞出来丢掉，也要翻一下锅底，把底部压住的那部分也翻出来捞掉。）
- 第6步.
捞干净油沫以后，这时可以加一小碗水或是不加，然后放盐一小撮，尝起来带一点点咸味就行。这时要关小火慢慢炖。（油沫捞得越干净最后出来的汤会越白表面的油越少。）
- 第7步.
一直炖到猪蹄软烂为止。期间要注意翻锅搅拌，看汤汁会不会太少，需不需要加水。大概要40分钟左右。关火起锅前再加一次盐，加的时候一点点的加，加到你喜欢的咸度为止。
小贴士
1.猪蹄尽量买后腿的，红色的肉少，白色的筋膜多的那种。也可以不用猪蹄直接用猪皮，胶原蛋白更多。就是要注意清洗的时候要把猪毛处理掉。
2.海带，生海带或者干海带都可以，干的海带要提前泡发。或者不放海带都可以，主要是看个人喜欢。
3.最重要的步骤就是在沸腾后滤掉油渣这一步。
4.最后起锅的盛装的时候可以洒几粒花椒和葱花，香味会更好。
