溏心蛋
溏心蛋的做法说明
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溏心蛋的做法与步骤
- 1.
中等鸡蛋 常温鸡蛋 冷水下锅 开火大概中火计时煮7分钟（流心状态）实际上要看鸡蛋大小 煮熟后捞出来泡冰水里 水一定要够冰 蛋一定要完全冷却 不然剥起来坑坑洼洼 超级难剥！
- 2.
把煮好的鸡蛋放到冰水里冷却 把剩下材料倒到小锅子煮沸汤 然后过滤掉木鱼花 然后放在一边自然冷却！
- 第3步.
剥蛋的时候要小心 因为中间没熟超级软啊 剥坏了就要自己吃掉了（嗝） 剥完后的蛋 放进酱汁里 这样子放 比较省汤汁 也可以让汤汁完全触碰到鸡蛋 放冰箱一晚就能吃啦
- 第4步.
幸福
- 第5步.
这个是比较熟的了。大概煮七分钟关火焖一分钟
- 第6步.
鸡蛋大小 时间长短都会影响熟度 其实还是建议七分钟的时候 关火！ 捞一颗出来直接切开 看看状态 如果太流心 就让剩下的蛋在锅里多焖一到两分钟（不要开火！盖盖子焖）
小贴士
煮完蛋泡冰水里是为了壳更好剥
要腌 尽量保持器材清洁 没有生水
其实卤汁可以重复用第二次 煮一轮新的鸡蛋 卤汁重新沸腾 捞掉沫 冷却 就可以了
一份蛋放冰箱最多吃两天 健康重要 每次拿蛋的勺子都要无水无油哦 要干净的
