比螃蟹还好吃的赛螃蟹
比螃蟹还好吃的赛螃蟹的做法说明
热度还未退散的《中餐厅》，大厨张亮一道西红柿炒赛螃蟹，让赵薇好吃到喊妈。其实呀，赛螃蟹跟螃蟹半毛钱关系都没有，采用咸鸭蛋和鸡蛋做出来的。但是味道却能鲜到飞起，所以称为“赛螃蟹”，今天就来教大家做做吧。
比螃蟹还好吃的赛螃蟹的做法与步骤
- 第1步.
蛋白蛋黄分离，分别放入不同的容器中，分别搅拌至均匀。
- 第2步.
用勺子将咸鸭蛋蛋黄碾碎，也可以使用生咸鸭蛋蛋黄打散。
- 第3步.
然后将碾碎的鸭蛋黄和鸡蛋黄液混合，搅拌均匀。
- 第4步.
生姜切成碎末，倒入少许料酒、醋、盐和少许白糖搅拌均匀，生姜汁就制作好啦。生姜汁有什么用呢？仔细看后面就知道啦~
- 第5步.
热锅中倒入适量食用油，倒入蛋清，用筷子一边煎一边搅拌开。等待蛋白成熟后，倒入生姜汁调味。
- 第6步.
同样的办法炒制蛋黄，冷却后盛出。
- 第7步.
摆盘啦~将蛋白放置在底部，蛋黄放在上面。
- 第8步.
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小贴士
如果能买到市面上的生咸鸭蛋，用生咸鸭蛋黄跟鸡蛋黄搅拌，也是可以的；
要想味道接近于螃蟹的味道，生姜汁的制作可不能偷懒哦，生姜汁有提味的作用；
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