小雪人裸蛋糕
小雪人裸蛋糕的做法说明
这个蛋糕对于抹面的技术要求不高，非常容易做。😄
小雪人裸蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
将蛋白，蛋黄分开放在无油无水的盆中。
- 第2步.
蛋白盆中放30克白糖，蛋黄盆中放20克白糖、牛奶、食用油。对，放一起，没必要那么麻烦的分步骤放。
- 第3步.
将蛋白打发，先用一档慢速打发将白糖打融化。打至大鱼眼泡状改3-4档高速打发。打至有纹路出现改1档，打至拎起打蛋头下挂蛋白成不流动的倒三角状即可。放至冰箱冷藏。这样可以少洗一次打蛋头。
- 第4步.
将蛋黄及其他材料打至充分融合即可。也可以用手抽或者硅胶铲搅拌均匀即可。
- 第5步.
筛入低筋面粉和红曲粉。
- 第6步.
充分搅拌至无颗粒粘稠状即可。
- 第7步.
将三分之一蛋白放入蛋黄糊里，用十字掺拌法掺拌，不要超过10次。（百度十字掺拌法视频）
- 第8步.
掺拌成这样就可以了，乳化。
- 第9步.
1、掺拌前先开烤箱，150度上下管预热5分钟。2 一只手拍照，一只手掺拌不方便。应该是另一只手拿住盆边转圈。兜底切拌，然后将盆转90度，再次掺拌。仔细看，一圈下来是不是刚好十字形。这样掺拌最好不要超过25下。次数多了会消泡。
- 第10步.
倒入六寸蛋糕磨具中，从10厘米处往下摔，震出气泡。
- 第11步.
放烤箱下层，上下管150度烤30分钟。
- 第12步.
烤蛋糕的时候处理水果。
- 第13步.
烤好的蛋糕拿出后从30厘米处摔一下。然后立即到扣。可以放烤网上。完全冷透后再脱磨。
- 第14步.
蛋糕分成三层，每层放水果粒奶油，最上面一层抹平奶油，放上草莓做小雪人。
- 第15步.
小雪人的眼睛和嘴可以用黑芝麻处理，也可以用巧克力笔画出来。
