双色麻婆豆腐
双色麻婆豆腐的做法说明
这是在电视节目里看到的，于是记录下来了以方便寻找
双色麻婆豆腐的做法与步骤
- 第1步.
鸭血和豆腐切成小块，凉水下锅焯烫加入适量盐，水开后5分钟捞出备用
- 第2步.
做锅入油，倒入少许红油，油热后倒入牛肉末（猪肉末）不需要葱姜爆香直接炒
- 第3步.
炒至肉末变色后，放入郫县豆瓣酱、豆豉，干辣椒粉、姜末、蒜末，料酒翻炒均匀后加入适量热水倒入焯好水的豆腐和鸭血翻炒（切记动作不要太大以免豆腐碎掉）中小火咕嘟10分钟左右
- 第4步.
调少许淀粉备用分三次勾芡，在滚开处淋入淀粉水最佳然后倒入少许花椒油，花椒面，芝麻油翻炒均匀
- 第5步.
出锅，盛入盘中，让后撒上少许青蒜苗做点缀即可
