奶油炖菜—《深夜食堂》

奶油炖菜—《深夜食堂》的做法说明

奶油炖菜 Cream Stew，是一道日本家常料理，最适合在寒冷的冬季食用。
虽说叫奶油炖菜，但实际调味料中并没有奶油，味道也没有名字那么腻哦~
飘雪的冬天吃上一锅淡淡奶香的炖菜，就是幸福的味道~

第1步.
鸡腿肉去骨切大块，加盐、黑胡椒腌制。土豆、胡萝卜切大块，洋葱切丝，西兰花切小块，蟹味菇去蒂。
第2步.
西兰花用盐水焯大约2分钟，捞出冲冷水备用。
第3步.
雪平锅中加入5g黄油，先放入洋葱炒软。没有雪平锅用炒锅也一样哦~
第4步.
再放入土豆和胡萝卜，炒1-2分钟。
第5步.
加入水完全没过蔬菜，开大火煮开后，转中小火，炖煮15分钟左右至土豆酥软。
第6步.
炖蔬菜的同时另起煎锅准备煎鸡肉吧！融化5g黄油，鸡皮朝下放入鸡块，煎至表面焦黄。
第7步.
关火将鸡块倒入蔬菜锅中。
第8步.
再加入蟹味菇，继续煮5分钟左右。
第9步.
开始制作奶油炖菜的灵魂：白酱。剪鸡肉的锅中加入30黄油，开最小火融化，融化后倒入低筋面粉，迅速搅拌至无干粉。
第10步.
分三次加入牛奶，每次都将面糊与牛奶充分搅拌均匀，直到牛奶糊变浓稠后关火。全程一定要保持小火或离火，过热或面糊没有搅拌均匀，会导致白酱变成面疙瘩酱(￣▽￣)"
第11步.
将煮好的白酱倒入煮锅中，不停翻拌，直到白酱和汤汁融为一体。
第12步.
最后倒入煮过的西兰花搅拌均匀，加盐和黑胡椒调味即可。
第13步.
暖胃又暖心的奶油炖菜就做好了~