送上我最真诚的祝福：花环面包
送上我最真诚的祝福：花环面包的做法说明
据说，圣诞节里，有爱的人，会亲手编一个花环，送给最爱的人。如果把花环挂在屋里，还会保护所爱的人一年的平安。在他捣鼓着怎样把衣架变成花环支架，研究怎样把鲜花和冬青、榭寄生等等缠绕上去制作圣诞花环的时候，女生便可以到厨房里，打开下面这篇食谱，慢慢地做一道肉桂蔓越莓圣诞花环面包。
送上我最真诚的祝福：花环面包的食材和调料
| 高筋面粉 | 950克 |
| 杏仁粉（烤熟） | 50克 |
| 盐 | 18克 |
| 砂糖 | 100克 |
| 脱脂奶粉 | 30克 |
| 新鲜酵母 | 25克 |
| 冰水 | 550克 |
| 黄油 | 80克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 蔓越莓干 | 317克 |
| 杏仁片 | 适量 |
| 肉桂粉 | 适量 |
| 黄油 | 225克 |
| 糖粉 | 190克 |
| 全蛋液 | 200克 |
| 杏仁粉 | 225克 |
| 黑朗姆酒 | 10克 |
送上我最真诚的祝福：花环面包的做法与步骤
- 第1步.
杏仁奶油的做法 ① 准备好所有食材。
- 第2步.
②黄油、糖粉打发，慢速分次加入全蛋液搅拌均匀，加入杏仁粉拌匀，最后加入朗姆酒拌匀即可。
- 第3步.
蔓越莓干切碎备用。
- 第4步.
花环的做法 准备好所有食材。
- 第5步.
后油法将面团揉到扩展阶段。
- 第6步.
面团整理成圆形，测量面团温度，其温度大致为26℃。
- 第7步.
在温度28℃~30℃，湿度75%的环境中包上保鲜膜进行50分钟基础发酵。
- 第8步.
将发酵好的面团分割成120g一个的面团。
- 第9步.
面团滚圆，摆放在烤盘上。
- 第10步.
在温度28℃-30℃，湿度75%的环境中，包上保鲜膜醒发30分钟。
- 第11步.
面团光滑面向上，擀面杖从面团中间上下擀开，把面团擀成长条形状。
- 第12步.
面片二分之一处抹上杏仁奶油。
- 第13步.
筛适量肉桂粉。
- 第14步.
撒蔓越莓干。
- 第15步.
从一头卷起成棍状，长度约为35cm,需要一边卷，一边拉伸面团。
- 第16步.
面团全部卷好，冷藏松弛20分钟。 PS：因为外面温度比较高些，容易导致发酵，这一步只是为了后续编辫子更容易操作。
- 第17步.
松弛好的面棍，用刀从中间切开，顶端预留2cm不要切断。
- 第18步.
把切面向上，两根面包相互折叠，做辫子造型，尽量要绑的紧实一些，但也不能太紧。
- 第19步.
顶端和尾端粘合，做成圆圈状。
- 第20步.
在温度35℃-38℃，湿度75%的环境中最后发酵50-60分钟。
- 第21步.
入烤炉前刷全蛋液。
- 第22步.
撒上适量杏仁片。
- 第23步.
将烤箱上火210℃，下火170℃预热，烘烤18-20分钟。
小贴士
1、此配方可做多少个面包？
此配方可以做15个圣诞花环面包。
2、整形的一些注意点？
收口一定要收紧，不发酵会容易爆开；馅料抹一半有助于封口。
3、杏仁粉要烤到什么程度？
杏仁粉用上下火烤150摄氏度，烘烤10分钟直至变金黄色。
