6寸双层巧克力淋面水果蛋糕

6寸双层巧克力淋面水果蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   先做好海绵蛋糕，此方子来自那一天蝶舞的小嶋老师的海绵蛋糕，做好放凉后放入冰箱备用。

   
2. 第2步.

   继续做戚风蛋糕，此方子来自tinrry的教你做草莓奶油蛋糕，蛋糕倒扣放凉2h以上，放入冰箱备用。

   
3. 第3步.

   制作巧克力造型，我用的就是一般烘焙用巧克力。首先找一个圆柱形水杯，直径不要太大或太小，最好跟你所做蛋糕尺寸匹配。之后用烘焙纸围着水杯一圈（剪下两张一样长度宽度的），其中一条用胶带纸粘好备用。隔水融化或者微波炉融化巧克力变成巧克力酱，注意要完全化开，放入裱花袋中，裱花袋剪一个小口（这个需要摸索一下，不要太粗也不太细）

   
4. 第4步.

   在另一张烘焙纸上快速均匀的划道，两个方向夹角30-45度即可，然后放凉到巧克力不会流动但是又没有定型时，贴到水杯上的烘焙纸上，放入冰箱冷却备用。

   
5. 第5步.

   将冷却好的巧克力取出，撕下烘焙纸，一定要慢慢的小心的撕下，巧克力很脆，之后一定要注意不要弄碎。

   
6. 第6步.

   取出蛋糕，每个横切一刀，一共四片备用。

   
7. 第7步.

   打发夹层淡奶油到七分发左右，具体状态可以看tinrry的草莓奶油蛋糕方子或者晓廷爱烘焙的如何打发动物性淡奶油。加入适量奥利奥饼干碎，拌匀，先放海绵蛋糕垫底，加一层淡奶油

   
8. 第8步.

   放上另一片海绵蛋糕，压一压，抹上淡奶油，摆好芒果粒，再加淡奶油，放上一片戚风蛋糕压一压

   
9. 第9步.

   抹淡奶油加草莓，最后用戚风蛋糕的下面那片底面朝上摆好，压一压

   
10. 第10步.

    打发抹面淡奶油到7分发左右，分成三份，分别加入食用色素，调好颜色。

    
11. 第11步.

    一块一块的抹在蛋糕壁上，用刮刀抹匀，将蛋糕转移到纸托上，放入冰箱最少冷藏半小时。

    
12. 第12步.

    制作巧克力淋面，先将巧克力隔水融化，慢慢加入淡奶油，看状态，此方子来自叶狄亚的蛋糕淋面之一：甘那许淋面，之后快速淋在蛋糕上，放好草莓和巧克力，继续放入冰箱冷藏最少半小时。

    
13. 第13步.

    制作装饰草莓，将巧克力融化，放入裱花袋，剪小口，淋在草莓上，然后摆在蛋糕周围。

    
14. 第14步.

    最后装饰一下，套上蛋糕盒。