食材美容保色：蔬果也该美容保鲜，这7个方法很有效
食材美容保色：蔬果也该美容保鲜，这7个方法很有效的做法说明
切片的苹果如何避免氧化变色？绿叶菜焯水后如何不褪色？炖土豆如何保持形状完整？在平时做菜过程中，你是不是也会遇到这些疑问？这里我们教你几招，让你的蔬果在烹饪时保持诱人的颜色：比如用柠檬汁，它的柠檬酸可以防止水果氧化和部分蔬菜褪色；煮蔬菜的时候，加一些食用碱，可以保持他们的翠绿色；烤蔬菜前，刷少许食用油，可以避免烤制时脱水干瘪。只要善用这些小妙招，你的蔬果会更加令人有食欲哦！
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食材美容保色：蔬果也该美容保鲜，这7个方法很有效的做法与步骤
- 第1步.
牛油果防黑 牛油果+洋葱 切开的牛油果和切碎的洋葱放一起密封保存 （处理好的牛油果可用于沙拉、三明治）
- 第2步.
苹果防黑 苹果+柠檬汁 苹果切片泡水加少许柠檬汁 （处理好的苹果可用于色拉、甜品）
- 第3步.
焯水绿叶菜保色 绿叶菜+食用碱（适用于配菜、摆盘装饰等） 焯绿叶菜前，在水中加少许食用碱，可以防止绿叶菜褪色 （适用蔬菜：青菜／生菜／奶白菜等 ）
- 第4步.
焯水豆荚类蔬菜保持颜色鲜艳和口感脆嫩 四季豆+盐+冰水 四季豆和秋葵焯水时加少许盐，断生后过一下冰水 （色拉和配菜）
- 第5步.
烤蔬菜防脱水 蔬菜+橄榄油（适用于西餐配菜） 将芦笋放在菜板上用手搓揉之后再烹饪，颜色也会比较鲜艳 烤芦笋前可以刷少许橄榄油，防止烤制得时候脱水
- 第6步.
蓝紫色水果保色 熬蓝莓酱加柠檬汁和适量糖
- 第7步.
7.蓝紫色蔬菜保色 紫甘蓝保色（可用于色拉） 蓝紫色蔬菜水果+柠檬酸（适用于果酱制作、甜品等） 浸泡紫甘蓝时加白醋 （色拉）
- 第8步.
炖土豆时保持外形完整 土豆+温水（适用于炖煮类菜式等） 土豆块用60度的温水浸泡半小时，炖好的土豆块外形完整且内外口感相同
