可可海绵蛋糕(分蛋法)
可可海绵蛋糕(分蛋法)的做法说明
采用分蛋打发的方式，不易消泡，更好操作。
可可海绵蛋糕(分蛋法)的做法与步骤
- 第1步.
黄油+牛奶加热至融化
- 第2步.
筛入可可粉拌匀
- 第3步.
加入rum酒拌匀。盖上盖子，隔热水备用。
- 第4步.
蛋白打发至无大泡状
- 第5步.
加入细砂糖继续打发
- 第6步.
打发至硬性发泡
- 第7步.
加入蛋黄继续打发约2～3分钟
- 第8步.
打发好的样子
- 第9步.
低粉事先过筛一次，再筛入蛋糊中
- 第10步.
翻拌均匀
- 第11步.
倒入可可糊翻拌均匀
- 第12步.
蛋糕面糊完成
- 第13步.
模具涂油撒粉，均匀挤入面糊。
- 第14步.
150度约20分钟。
- 第15步.
模具是彩味之行家的。 做好涂油撒粉，一点也不沾的！
