【暖秋】香辣小螃蟹
【暖秋】香辣小螃蟹的做法说明
每次去买菜，看到琳琅满目的海鲜品种，都只会挑老三样买回家：鱼，虾，贝。现在多了一味蟹。小螃蟹在深圳很便宜，十块人民币一篮子，十五只左右。请老板帮忙处理拿回家清水冲洗就可以下锅了，简单方便，虽不及阳澄湖大闸蟹肥美厚膏鲜黄，但过季之后如要宴客也不失为一道快手又体面的佳肴。
【暖秋】香辣小螃蟹的做法与步骤
- 第1步.
准备食材如图。
- 第2步.
切圈切段切丝都可以，根据自己平时对配料的习惯来。
- 第3步.
清水冲洗小螃蟹，去腮去心去肠去胃后，淋少许料酒放置备用。
- 第4步.
热锅冷油，待油烧热后下葱姜蒜辣椒等切好的配料，爆香后下小螃蟹翻炒。 炒得差不多八成熟了之后淋上生抽，加椒盐粉，白胡椒粉，盐，继续爆炒。
- 第5步.
全熟后出锅，装盘，可以开动啦～
小贴士
1.油可以稍微多一点点，中途如果炒太干了也可以加一点温水焖，因为小螃蟹本来就肉质鲜嫩，不怕时间太久炒老了，把味道焖进去反而更加可口。
2.虽然是小螃蟹，但是在前期的清洗处理也要耐心细致，毕竟吃到肚子里的，尤其是女性，螃蟹体内的寒凉部位一定要注意处理干净哦。
