乐葵模具蜂蜜玛德琳蛋糕20连模具

乐葵模具蜂蜜玛德琳蛋糕20连模具的做法与步骤
- 1.
制作方法: 烤箱180度,15分钟。 1. 用电动打蛋器,将鸡蛋与糖打发至,半发状态,加入蜂蜜,完全打发。 2. 干粉类的低筋粉和泡打粉过筛,拌入打发好的蛋糊。在搅拌均匀后再加入黄油。 3. 把面糊盖好,放入冰箱冷藏1小时以上。(也可过夜) 4. 在室温回暖至可流动状态,把玛德琳面糊挤入模具至9分满。 5. 烤箱预热至180度。 6. 放入烤箱中层, 烘烤15分钟。
小贴士
1. 面糊在冰箱中冷藏时建议盖上吸盖或保鲜膜。
2. 在装面糊时,建议不要把模具装得太满,这样在烤制时面糊从模具溢出,影响成品的品相。
3. 玛德琳的外形特征在于鼓起的“小肚子”,所以传统做法是用全蛋打发或分蛋打发来产生面糊膨胀效果。当然也可以用泡打粉完成,在这里建议可以用德国进口的泡打粉。
4. 比较考究的烘焙者可以将蜂蜜换成糖蜜,两者都能使蛋糕组织更加湿润,不会像传统的玛德琳那样口感偏干。