圣诞卷
圣诞卷的做法说明
昨天为了应个景 也是最后省了一点抹茶粉 做什么都少了点 看着满朋友圈的圣诞蛋糕和面包 甜品 总算想出来一个不用太多抹茶粉的甜品 这个卷卷做得波折 好不容易做好了 有急事出门 回来已经夕阳西下 奶油都来不及打急忙拍了几张 怎么看都别扭 今天打开抹上奶油 定型再拍一组 还是差强人意 重重的挫败感啊 还是发出来 纪念一下吧
圣诞卷的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料 抹茶粉尽量选好一点 颜色比较漂亮 红丝绒液可以用红曲粉 可能效果更好一些 红丝绒的颜色 和圣诞红比有点浅
- 第2步.
牛奶和玉米油分成平均两份 到两个容器里
- 第3步.
鸡蛋蛋白蛋黄分离 蛋白放到无水无油的容器加入棉花糖 放在一边备用
- 第4步.
用蛋抽把玉米油和牛奶混合均匀 充分乳化
- 第5步.
两个容器的都打好
- 第6步.
抹茶粉加到其中一个容器里 打匀到没有抹茶颗粒
- 第7步.
红丝绒也一样操作
- 第8步.
低粉也均分成两份
- 第9步.
Z字型抽打均匀 没有干粉
- 第10步.
蛋黄也是分成两份 各加入两个面糊容器里
- 第11步.
也是Z字抽打均匀备用
- 第12步.
因为后面操作比较复杂 第一次做 怕消泡 蛋白打的偏硬性
- 第13步.
用蛋抽整理气泡
- 第14步.
打发的蛋白也一分为二
- 第15步.
装到两个裱花袋里按条纹交替挤到烤盘里 过程手忙脚乱
- 第16步.
搅过的蛋抽摆在一起还挺好看
- 第17步.
进预热好的烤箱 180度 烤22分钟 这个时间和温度 看个人的烤箱 烤熟 取出 震一下烤盘 把蛋糕卷移到晾网上 撕开四边的油纸散热
- 第18步.
撕开油纸 就有漂亮的毛巾面 因为有急事出门 直接卷起就走了 拍照时 能看到有点地方的皮没揭干净 趁热揭干干净净的毛巾面
- 第19步.
打发奶油 抹好 卷起冰箱冷藏定型 看不出它经历过那么多磨难吧？😏打开的时候 里面有点湿 昨天卷起的时候 还是热的 温的时候卷起定型 卷会很漂亮
- 第20步.
切件拍照留念 抹茶的颜色很难拍 拍了好多张 颜色都不正 感觉有点对不起五十铃的好颜色
小贴士
后蛋法的卷卷比较细腻 第一次做这样的卷 要做好出状况的准备 装裱花袋的时候 贪多 装进去 不够大 又倒出来…… 怎一个乱字了得……索性成品看着还满意 就是照片出来 被好多人嫌弃 😢😢😢 好好学习拍照吧 2017.12.26 作为一个纪念
