三味青口配煎鲷鱼（孕妇补铁之三）

三味青口配煎鲷鱼（孕妇补铁之三）的做法说明

关于孕妇补铁的菜单写到现在是第三道，这一道更是含铁量最高的一道。然而算上以前没有写成菜谱的菜，可能是第十来道了。2017年12月26日，如今我们家少奶奶已经32周了，小伙子在他娘肚子里学会了佛山无影脚和蛤蟆功（打嗝）。听说最后一个月时就是这小子开始狂长大的过程。那么蛋白质和铁就变得必不可缺了。由于孕妇不能大量摄入奶酪，所以我们这道菜也不能像以往很多青口的做法一样加入大量的奶酪。这也是为什么今天的青口中，我加入了生煎鲷鱼。鲷鱼的煎法很简单，保证自然，只加入了盐和黑胡椒。具体请看下面～

三味青口配煎鲷鱼（孕妇补铁之三）的食材和调料

青口（贻贝）	15只
鲷鱼片	2整片
黄油	适量
橄榄油	适量
大蒜	6瓣
洋葱	半个
盐	适量
柠檬	1个
黑胡椒	适量
虎皮青椒	1个
辣椒粉	适量
淡奶酪条	80g
意大利乳清干酪（ricotta）	少量
沙司（香蒜酱）	适量
香菜沫	少量

三味青口配煎鲷鱼（孕妇补铁之三）的做法与步骤

第1步.
这是做青口的材料，忘记把大蒜放进去了，不过后面有说到大蒜。我用的是在市场买的新鲜青口，所以口子基本没开，所以后续又增加了一个步骤。首先，请将以上主材稍作处理： 1. 将烤箱设置到200度预热。 2. 烧一壶开水，稍后用于烫开青口（如果是用冰冻青口的话，先放置在盘上自然解冻），建议使用新西兰的青口。 3. 将虎皮青椒、洋葱剁碎，变成绿色和红色的蔬菜沫，备用。 4. 奶酪切成小片或者小条装，备用。 5. 大蒜打成蒜蓉，备用。
第2步.
鲷鱼用清水洗净，然后沥干，用厨房纸将鱼片吸干，备用。
第3步.
将开水倒入青口，使青口烫开，张开小口。然后用小刀沿着青口的一侧贝壳，切开，将一侧的肉与贝壳分离，然后剥开，留下含肉的一侧。
第4步.
将半壳青口铺好在烤盘上，撒上少许盐、黑胡椒。
第5步.
第一味：虎皮青椒+淡奶酪+橄榄油+黄油。这些在第一步都准备好的材料，撒到5个青口上调作第一道味道。
第6步.
第二味：蒜蓉+奶酪+黄油+辣椒粉。这一味是做辣味，但是适量加入辣椒粉并不会使青口过辣，反而能增加鲜味。
第7步.
第三味：沙司+洋葱+橄榄油+黄油。橄榄油能减轻沙司的味道，加上洋葱的口味，加强青口的口感。所有准备好后，放入预热好的烤箱，将时间设置到30分钟，然后开始做煎鱼。
第8步.
煎鱼前先将平底锅中火加热，并加入适量黄油，待黄油融化后加入鱼片。在鱼片底部出现一半变白时，撒盐、黑胡椒调味。
第9步.
盖上锅盖，小火，等待鱼片入味。5分钟后打开，翻一下，根据个人口味适量加点黑胡椒或盐调味。2分钟后起锅。
第10步.
摆盘，小圆盘底部是煎鱼，上面摆放青口，将柠檬挤上即可食用。
第11步.
大盘摆盘时，也是随意，鱼肉中间，其余可按顺序摆放也可以随意～孕妇看了胃口大开就好，只要有食欲，其他都不怕～