双色咖啡牛奶面包
双色咖啡牛奶面包的做法说明
有个咖啡的爱好者闺蜜，所以就研究尝试做了一下，整形不太满意，口味很好，所以记录留着以后再改进。
双色咖啡牛奶面包的食材和调料
| 牛奶（中种） | 115克 |
| 高筋面粉（中种） | 165克 |
| 酵母（中种） | 2克 |
| 牛奶（白色面团） | 25克 |
| 高筋面粉（白色面团） | 35克 |
| 细砂糖（白色面团） | 10克 |
| 盐（白色面团） | 1克 |
| 奶粉（白色面团） | 10克 |
| 无盐黄油（白色面团） | 10克 |
| 牛奶（咖啡面团） | 25克 |
| 高筋面粉（咖啡面团） | 35克 |
| 细砂糖（咖啡面团） | 10克 |
| 盐（咖啡面团） | 1克 |
| 冻干速溶咖啡（咖啡面团） | 10克 |
| 无盐黄油（咖啡面团） | 10克 |
| 炼乳（刷面用） | 一小勺 |
双色咖啡牛奶面包的做法与步骤
- 1.
中种材料大致混合成团，盖保鲜膜冰箱过夜，大概15--20小时后拿出。均分两份。
- 2.
混合白色面团材料（除黄油外），与一半的中种面团（无需回温）混合，面团光滑后加入黄油，揉至扩展阶段。盖保鲜膜室温发酵至二倍大。
- 3.
混合咖啡面团材料（除黄油外），与一半的中种面团（无需回温）混合，面团光滑后加入黄油，揉至扩展阶段。盖保鲜膜室温发酵至二倍大。
- 4.
白色，咖啡面团排气，松弛15分钟。双色面团分别分割成四份，擀开成牛舌状，拍去边缘气泡。
- 5.
擀开的双色面团叠放，卷起，整形成圆形。
- 6.
四个面团放入温暖湿润环境发酵1.5倍大，取出刷稀释后的炼乳。
- 第7步.
烤箱预热170度，烘烤25分钟，10分钟左右盖锡纸。
