梦幻少女心——雪恋.天使蛋糕卷
梦幻少女心——雪恋.天使蛋糕卷的做法说明
虽然我是孩子妈妈啦，不妨碍还有颗少女心~
一开始计划的是白白的天使蛋糕卷配上紫色的奶油，梦幻到飞起！但后来根据冰箱里库存奶油状况，改成了双色奶油配上一点点树莓奶油，卷卷实际效果 还是不错，但实在拍不出梦幻的效果，家里条件和个人摄影技术有限。
大家脑补它的梦幻~紫色奶油真的超美啊。
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友情提醒，天使蛋糕卷因为没有用蛋黄，整个蛋糕卷是白白的~
另外，在我做之前查资料时候有人说天使蛋糕卷超级难吃，搞得我心理障碍！事实证明，根本就没有难吃，还是很好吃的！就是有一点，蛋糕面糊必须加香草荚 or香草精去腥，要不然蛋白确实非常腥，这款蛋糕卷的味道和口感真的还不错。
配方适合【三能28X28cm金盘】一份。
梦幻少女心——雪恋.天使蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
香草精、植物油和牛奶称量在打蛋盘里，用手抽混匀看不到漂浮的油星即可。 另外为什么我要拍下奶粉？因为很多菜谱写的要脱脂奶粉，且不说脱脂奶粉不香，这东西家里根本就没有诶~所以大家用全脂奶粉没问题的，如果有脱脂奶粉就用脱脂呐，这一点根本无需纠结。
- 第2步.
奶粉和低粉过筛，细节不可忽略。 一定要过筛。
- 第3步.
和牛奶植物液混匀，大家看到这时候面糊非常干。 因为一开始按照原配方50g牛奶做的。
- 第4步.
按照我的常识，这部分面糊干到这个程度跟蛋白混合简直就是灾难！ 蛋白肯定消泡到则！ 所以果断调整，加牛奶！ 加了30g牛奶！ 这才是正确的面糊！ 任何面糊跟蛋白混合前，必须可以流动！ 要不然！不消泡要飞天！
- 第5步.
打发蛋白霜~ 蛋白+柠檬汁打到粗泡，后面分三次加入细砂糖，打到弯勾状态就好~
- 第6步.
开始混合面糊啦~ 取1/2蛋白霜和面糊混合。
- 第7步.
再倒回蛋白盘里，继续混匀。 做好的天使蛋糕卷面糊是这样的，任何蛋糕卷面糊绝对是可以流动且可以堆叠且细腻的，要不然肯定是消泡了。【有一些气泡没关系的，不要太纠结】
- 第8步.
倒入烤盘，抹平~
- 第9步.
送入烤箱，150℃，我烤了33min~ 大家要根据自己的烤箱灵活调整时间。 打奶油，卷起~
- 第10步.
梦幻不梦幻，大家脑补哈~
小贴士
这次的tips集中在A面糊的状态，大家以此类推，做戚风or蛋糕卷，蛋黄糊状态也是必须可以流动的，太浓稠反而会让蛋白消泡！
