三年多种口味牛轧糖经验帖
三年多种口味牛轧糖经验帖的做法说明
这是一个口味连续三年获得最佳，好评率达到100%的方子
只要认真按照配方做，原料不以次充好，那么绝对好吃没得说～
--------请允许我脸皮厚---------🌚
注意事项请看小贴士
配方好不代表人人都能做的完美
至少你在厨艺上有一点点优势
从来十指不沾阳春水，连大火中火小火都分不清的，就别浪费原料和时间了哈
对，我就是地道的东北女汉纸
说话就是直，一股大海de味道
三年多种口味牛轧糖经验帖的食材和调料
| 原味：棉花糖 | 400克 |
| 奶粉 | 266克 |
| 无盐黄油 | 120克 |
| 花生米 | 400克 |
| 海盐 | 2.5-3g |
| 蔓越莓：棉花糖 | 400g |
| 奶粉 | 266g |
| 无盐黄油 | 120g |
| 花生米 | 300g |
| 蔓越莓 | 100g |
| 海盐 | 2.5-3g |
| 奥利奥：棉花糖 | 400g |
| 奶粉 | 266g |
| 无盐黄油 | 120g |
| 花生米 | 320g |
| 奥利奥碎 | 80g |
| 海盐 | 2.5-3g |
| 抹茶：棉花糖 | 400g |
| 奶粉 | 246g |
| 抹茶粉 | 17-20g |
| 无盐黄油 | 120g |
| 花生米 | 400g |
| 海盐 | 2.5-3g |
| 咖啡海盐：棉花糖 | 400g |
| 奶粉 | 236g |
| 速溶咖啡粉 | 30g |
| 无盐黄油 | 120g |
| 花生米 | 400g |
| 海盐 | 2.5-3g |
| 核桃黑芝麻：棉花糖 | 400g |
| 奶粉 | 266g |
| 无盐黄油 | 120g |
| 花生米 | 100g |
| 熟核桃仁 | 250g |
| 黑芝麻 | 50g |
| 海盐 | 2.5-3g |
三年多种口味牛轧糖经验帖的做法与步骤
- 第1步.
小火融化黄油和海盐，加入棉花糖继续炒融化 倒入奶粉
- 第2步.
倒入去皮花生米和蔓越莓，花生不要切碎，多年经验证明，整粒不光切面整齐好看，口感层次也是最佳
- 第3步.
如果温度高此时可以关火操作，翻拌均匀倒入三能烤盘，此配方一种口味可以做三能28*28正好一烤盘，大约1250g左右
- 第4步.
这是楼主配图
- 第5步.
整形放凉，冷藏半小时后切，此时不软不硬，切块最整齐
- 第6步.
蔓越莓
- 第7步.
咖啡海盐&核桃黑芝麻
- 第8步.
奥利奥
- 第9步.
核桃黑芝麻&宇治抹茶
- 第10步.
包糖纸
- 第11步.
美美哒
- 第12步.
小视频走一波
- 第13步.
伴手礼也美美哒
- 第14步.
OK
小贴士
1.你要有一口好的不粘锅和硅胶铲
2.熟练控制火候，黄油融化不能沸腾
3.花生150度烤箱中层15-20分钟，微黄口感最佳香脆
4.奶粉首选新西兰安佳或者澳洲德运全脂奶粉
5.棉花糖首选落基山，成本较高，可用无极岛代替
6.放盐的口感绝对会让你眼前一亮
