大口吃肉-霸气侧漏的鲜侣炖狮子头

大口吃肉-霸气侧漏的鲜侣炖狮子头的做法说明

鲜侣炖狮子头
大口吃肉，也能清清爽爽不腻口，那必须得是狮子头呀。红烧也好，清炖也行。一家四口，一盘四个，就是“四喜丸子”了。小鲜侣耐高温，愈久弥香，用来炖煮狮子头，再合适不过了。

第1步.
细切粗剁做狮子头要选用六分肥四分瘦的五花肉，采用细切粗剁的方式，先切片，后切丝，再切粒，最后用刀背剁5分钟，剁成肉沫。建议不要用市场上的现成肉糜，太碎又影响口感，不适合做狮子头。
第2步.
调制肉沫剁碎的五花肉加入生粉、葱、姜、鸡蛋、酱油心生、小鲜侣，顺着同一个方向搅拌，才能上劲，有粘性，下锅才不会散开。根据个人喜好，可以加入马蹄蓉或者藕蓉，可以使肉丸清爽不油腻。
第3步.
抓成肉团抓一团肉馅，左右手倒成球状，表面有粘性即可。尽量保持肉丸大小统一，才不致影响菜品美观。
第4步.
调制汤底锅里倒入事先烧好的开水。小鲜侣、酱油心生、糖、少许老抽、胡椒，最后再根据个人口味加入盐调配出汤底。
第5步.
小火炖煮全程小火炖煮，煮大概2.5小时左右，起锅。盛入碗中，撒上葱花，即可享用！