鲜虾小馄饨

鲜虾小馄饨的做法说明

一直被王先生鄙视不会做饭，于是叫嚣着要碾压他一次，专做他不会做的。周末得空，施展一下我的绝活（其实是第一次全程亲手制作）

第1步.
买500克五花肉（肥瘦相间的作馅口感较好）绞好或者直接回家剁，一定要多多一会，直到馅有了粘性。
第2步.
最好用活虾，去皮去头尾，胸部背部沙线。活虾在这个过程中可能还会有反应，太可怕了。
第3步.
处理干净之后的样子，用少量料酒抓一下，多余的汁水倒掉。
第4步.
重复多猪肉的步骤，直到剁出胶有粘性，这样子感觉可以做虾丸了。
第5步.
生姜去皮，剁碎，越碎越好。不喜欢吃姜粒的也可以用研磨器磨出汁。
第6步.
把剁好的猪肉，虾仁，姜末混合，加入香油，料酒，少量盐、糖，少量白胡椒粉混合均匀，最好能顺着同一个方向搅拌。觉得干就加点香油。
第7步.
包馄饨手法因人而异，我是在一个角放馅，向上卷两下，然后将左右两个角向后转，沾点水捏在一起。
第8步.
包好馄饨后就可以把虾皮、紫菜、榨菜、香菜放在碗中，调入盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、香油。馄饨下锅煮到全部浮起后，再煮一分钟，同时舀汤在碗里融化调料，放入馄饨。一碗香喷喷的鲜虾小馄饨就做成啦！