苏式五仁月饼馅
苏式五仁月饼馅的做法说明
友情奉送。其实是广式五仁馅的失败作。用来做苏式月饼倒是不错，可惜没人吃苏式月饼的皮儿，所以也就没有办法使用。不过，后来想想，其实也可以做个苏式月饼送人嘛。自家不爱吃，有那爱吃的别家呀。谨录于此，供日后参考。
苏式五仁月饼馅的食材和调料
| 白砂糖 | 90克 |
| 冰肉 | 20克 |
| 核桃 | 20克 |
| 南瓜子仁 | 15克 |
| 花生 | 20克 |
| 瓜子仁 | 20克 |
| 冬瓜糖 | 20克 |
| 橘饼 | 15克 |
| 白芝麻 | 10克 |
| 高度白酒 | 20克 |
| 水 | 20克 |
| 糕粉 | 40克 |
| 樱桃果脯 | 20克 |
| 花生油 | 10克 |
| 盐 | 1克 |
| 芝麻油 | 2克 |
| 生抽 | 2克 |
| 胡椒粉 | 1克 |
苏式五仁月饼馅的做法与步骤
- 第1步.
用料
- 第2步.
各种干果仁切碎
- 第3步.
所有果脯也切碎丁
- 第4步.
将碎果仁倒入大碗
- 第5步.
混合均匀
- 第6步.
加入果脯碎丁
- 第7步.
混合均匀
- 第8步.
加入胡椒粉
- 第9步.
加入生抽
- 第10步.
加入芝麻油
- 第11步.
加入花生油，拌匀
- 第12步.
加入冰肉，抓匀
- 第13步.
倒入白糖，混合均匀
- 第14步.
倒入水抓匀
- 第15步.
加入糕粉抓匀
- 第16步.
最后成为能捏成团的状态
小贴士
各种果仁和果脯可以根据自己的喜好随意变化。
根据馅料的状态调节糕粉的用量，如果太过湿软，可以多加些糕粉
