零基础～～肉松小贝
零基础～～肉松小贝的做法说明
我家姐姐超级爱吃肉松面包，隔三差五就要买着吃，味多美、鲍师傅、金凤成祥之类的面包店，每次去必买肉松面包。最近入了烤箱，手痒痒，每天都研究做西点，先从小姑娘爱吃的入手。看了众多做法，觉得肉松小贝比较容易上手，卷起袖子开始干吧！如果你跟我一样是零基础，可以尝试做做看啦，凑是这么简单。
我这次的用量做出4个圆形，2个半圆形，2个星行，2个三角形，边角料也不浪费，形状各异，孩子也会觉得有趣。
我用的烤箱是美的T7-L384D 38升容量的烤箱，可以用手机App来设置温度，特别方便，只是烤制温度我还在摸索，我烤东西的时候会比网上菜谱里的温度低10度左右，之前烤饼干和面包，温度高了就爱糊。
零基础～～肉松小贝的做法与步骤
- 第1步.
完成材料的准备工作
- 第2步.
将鸡蛋打开，分别将蛋黄和蛋白分开，蛋黄要放在无水无油的容器里。尽量选择大一些的容器，因为后面要慢慢加入准备的材料，以免容纳不下。
- 第3步.
将20克砂糖倒入蛋黄中，搅拌均匀。
- 第4步.
蛋黄和糖粉完全融合
- 第5步.
在蛋黄糊中，加入玉米油，搅拌均匀
- 第6步.
在蛋黄糊中，加入牛奶，搅拌均匀
- 第7步.
蛋黄糊融合均匀的样子
- 第8步.
将面粉过面粉筛，加入到蛋黄液中
- 第9步.
搅拌蛋黄糊，直至没有干面粉和面疙瘩，可以用筷子不断搅拌，把小的面疙瘩挑破融入面粉糊。
- 第10步.
搅拌好的蛋黄糊用保鲜膜封上，放置一边。
- 第11步.
在蛋白中加入1/3的60克糖粉，用打蛋器3档搅拌。
- 第12步.
搅拌至出现鱼眼泡泡，再加入1/3砂糖，搅拌器3-4档继续搅拌。
- 第13步.
直至蛋白液变成细腻无泡的液体，再加入剩余1/3的砂糖，打蛋器开到5档，继续搅拌。
- 第14步.
直至蛋清液呈白色泡沫膏体。
- 第15步.
在蛋黄糊中加入1/3打发好的蛋白，用水滴铲搅拌均匀，完全融合。
- 第16步.
在搅拌好的蛋黄糊中再加入1/3打发好的蛋白液，搅拌均匀。
- 第17步.
搅拌好的样子
- 第18步.
将蛋黄糊全部倒入剩余1/3的蛋白液中，快速搅拌，混合均匀。
- 第19步.
倒入烤盘中，我用的是长宽28×28cm深3cm的烤盘，因为选择的是不粘型的，所以可以直接倒入。
- 第20步.
将烤盘内的液体平铺，左右晃动烤盘，是蛋糕液再烤盘里均匀，最后在桌上轻摔两下烤盘，将液体震出气泡。
- 第21步.
烤箱170度预热5分钟，烤盘放入烤箱中层，170度，上火170下火160，烤制18分钟。烤制到10分钟左右，在烤盘上放铺一张锡纸，以免蛋糕上面颜色太深。要迅速打开，放入锡纸后尽快关上烤箱，以免影响烤制。
- 第22步.
烤好的胚子，发黑的位置是锡纸没有盖到的位置，不过不影响口感。
- 第23步.
用圆形的容器在胚子上压出圆形，我用的是水杯口按压出的形状，一定要紧挨着来按压，这样边角料也能利用的上。
- 第24步.
圆形周围的部分可以做成星型和三角形。
- 第25步.
在蛋糕上抹上沙拉酱，沾满肉松。以为孩子吃，沙拉酱有点咸，全部用怕孩子不喜欢，我还做了夹蓝莓酱和炼乳的口味，等姐姐吃完，看看那种味道合她口味。
- 第26步.
哒哒哒，裹上肉松的样子是不是很诱人啊，我发现做肉松小贝有一大好处，能够掩盖技术不熟的缺陷，成品完全看不出颜色深的蛋糕体了。
