键盘日料——天妇罗
键盘日料——天妇罗的做法说明
料理书上的，还没试过，扒下来备用
键盘日料——天妇罗的食材和调料
| 带头虾 | 40g |
| 海鳗 | 一条 |
| 野菜：笔头菜 蕨菜玉簪芽 片栗花 当归 蜂斗叶花茎 刺嫩芽 荚果蕨 | |
| 食用油，鸡蛋，凉水，浓口酱油 | |
| 浓口酱油，味淋，鲣鱼片 高汤，材料袋 | |
| 海带盐 白萝卜泥 生姜（ 蘸料，可要可不要） | |
| 银鱼 | 50g |
| 鸭儿芹 | 三根 |
| 花椒芽 | |
| 面包粉 |
键盘日料——天妇罗的做法与步骤
- 第1步.
材料袋可以用纱布自己缝制
- 第2步.
做好的酱汁放在碟子里备用，这是天妇罗的蘸料
- 第3步.
虾线也可以去掉，不要挑破虾肉，去掉虾壳 不要去掉虾尾
- 第4步.
如果不能保持直立 可以在腹部戳入一根牙签
- 第5步.
海鳗如果是冷冻的要提前解冻
- 第6步.
食材一定要新鲜
- 第7步.
切菜一定要注意大小一致才不会影响口感
- 第8步.
新鲜的当归
- 第9步.
不要弄碎食材，新鲜野菜都比较脆
- 第10步.
盐水不要太咸
- 第11步.
比例适量没有固定标准
- 第12步.
一定要提前冷藏
- 第13步.
面粉适量，慢慢加，不要一次性加太多
- 第14步.
提前准备小刷子
- 第15步.
面衣的厚度 根据食材调整
- 第16步.
控制好油温是天妇罗好吃的秘诀
- 第17步.
先放野菜 在放海鲜的食材
- 第18步.
花要保证它的形状，这样比较美观
- 第19步.
酥脆的海鳗 可以作为天妇罗的主打
- 第20步.
酥脆的海鳗
- 第21步.
食物的口感更加清脆
- 第22步.
用勺子 把做好的千层天妇罗 舀出来放在汤勺上 再慢慢放入油锅
- 第23步.
注意油温和时间
- 第24步.
处理虾肉的时候要提前保留虾尾
- 第25步.
搭配做好的酱汁食用。
- 第26步.
处理野菜的重要注意事项
小贴士
野菜的搭配可以根据时令的变化来选择新鲜野菜 一定要去除掉它的涩夜和不能食用的部分 清爽可口的食材是成功的主要秘诀还 有油温一定要控制好
