四川美食麻辣冷吃兔—附视频

四川美食麻辣冷吃兔—附视频的做法与步骤

1. 第1步.

   选用2-3斤的子兔，宰成1.5cm的丁状，更容易入味。

   
2. 第2步.

   八角，大料，，葱，姜，蒜，料酒等码味。

   
3. 第3步.

   飞水除味。

   
4. 第4步.

   倒菜籽油，不断翻炒，去除多余水分。

   
5. 第5步.

   加入酱油提色，炒制油色清亮，下花椒，辣椒。

   
6. 第6步.

   辣椒用内江当地七星椒，剪成筒状，继续翻炒。

   
7. 第7步.

   放入辣椒面，增亮上色。

   
8. 第8步.

   继续翻炒几十秒，加味精起锅装盘。

   
9. 第9步.

   一盘好吃的麻辣冷吃兔做好了！