红烧五花肉炖虎皮鹌鹑蛋
红烧五花肉炖虎皮鹌鹑蛋的做法说明
是个想认真过活的姑娘，爱工作、爱忙碌、爱厨房，更爱好好的生活。 做饭是一种生活态度，在生活的重压里抽出身来，用一餐饭表达自己的审美情趣和玲珑心思， 将柴米油盐酱醋茶的繁琐无味，过成琴棋书画诗酒花的兴致犹存。 不曾尝试做高大上的高端料理，烹的都是家常佐菜，用的都是常见食材 分享实用方便的家常菜谱，喜欢的请关注我噢！么么哒～～
红烧五花肉炖虎皮鹌鹑蛋的做法与步骤
- 第1步.
食材图：五花肉洗净切块，鹌鹑蛋煮熟过凉水剥壳备用
- 第2步.
锅中倒入油，大火热油，热后转小火，放入鹌鹑蛋炸，制作虎皮鹌鹑蛋。油容易溅，可以盖上锅盖来回颠锅炸
- 第3步.
鹌鹑蛋炸至金黄色，表皮起皱即可，关火捞出备用
- 第4步.
锅内剩余的油爆香香料，小火，香味出来后捞出香料不要
- 第5步.
继续小火，加入切好的五花肉，煸油
- 第6步.
煸至肉表面微黄
- 第7步.
此时将肉拨至一边，加入冰糖，用锅里的油炒糖色，保持小火
- 第8步.
锅可以倾斜炒糖色，将火力集中在炒糖色那边
- 第9步.
糖色炒好后，翻炒肉块使肉块均匀裹上糖色，颜色开始变得金黄
- 第10步.
加入干辣椒、大蒜、姜片一起翻炒
- 第11步.
加入料酒，料酒沿锅边倒入
- 第12步.
加入开水，一定要加入开水，肉块受热胀冷缩影响，加入凉水会导致肉质变硬
- 第13步.
水加至刚好没过肉块，加入老抽、加盐&加葱结，盖锅盖小火焖煮
- 第14步.
汤汁收干，至图中程度时，加入虎皮鹌鹑蛋
- 第15步.
盖上锅盖，继续盖上锅盖小火焖煮
- 第16步.
焖至汤汁收干时，转大火快速收汁，这时候酱色就出来了，肉块和鹌鹑蛋裹着一层诱人的色泽
- 第17步.
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- 第18步.
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- 第19步.
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- 第20步.
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