客家艾粄
客家艾粄的做法说明
妈妈很喜欢吃艾粄，今天回娘家就动手做给妈妈吃。我们客家人喜欢把晒干的小艾叶煲烂融入糯米粉去做的艾叶
糍粑。本地话叫艾粄。
客家艾粄的做法与步骤
- 第1步.
把艾叶蓉洗干净放入锅内煮沸，时间可煮稍久一点。
- 第2步.
把用料切碎备用。
- 第3步.
用料的份量没定量，自己喜欢什么放什么，简单复杂随自己口味的，全切碎备用。
- 第4步.
煮好的艾蓉捞出来挤干水，用刀继续剁碎，三斤糯米粉加一斤粘米粉混合，适量白糖和煮艾蓉的沸水混在一起趁热和粉，做成半熟粉。
- 第5步.
把馅的食材依次爆香煮熟，做够味。
- 第6步.
把半熟的粉皮用手捏成大的饺子皮，把馅放入，像包饺子一样包起来，形状自己喜欢就行，不露馅就可以了。我喜欢传统形的。
- 第7步.
放入沸水锅水隔水蒸熟，有人喜欢直接用汤像水饺一样煮熟，怎么吃就各人喜欢。
小贴士
一定要热水和面，否则不好包的。这款是甜皮咸馅的小吃，所以用料都按自己喜爱来配。我以上配料也是随意的。吃不完放冰箱第二餐可煎两边更香呢。
