拔丝肉松迷你纸杯蛋糕

拔丝肉松迷你纸杯蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好所有材料，蛋白蛋黄分别放入无水无油的碗里。

   
2. 第2步.

   蛋黄中加入玉米油

   
3. 第3步.

   充分搅拌至乳化

   
4. 第4步.

   加入牛奶

   
5. 第5步.

   充分搅拌均匀

   
6. 第6步.

   晒入低粉

   
7. 第7步.

   画Z字把面糊拌匀，千万不要过度搅拌，以免起筋

   
8. 第8步.

   蛋白中加盐，有柠檬汁或者白醋的可以加上几滴，有助于打发蛋白

   
9. 第9步.

   糖分三次加入蛋白，打发至中性

   
10. 第10步.

    取三分之一蛋白加入蛋黄糊拌匀

    
11. 第11步.

    全部倒入蛋白中，快速搅拌均匀，避免消泡

    
12. 第12步.

    最后加入肉松，拌匀，装入裱花袋

    
13. 第13步.

    这一步没有拍照，加入肉松搅拌均匀后，装入裱花袋，剪个小口，用手捏住裱花袋下方，一点一点挤入小纸杯中，八分满就好

    
14. 第14步.

    烤箱提前预热上火150℃，下火130℃，25分钟，全程开热风循环，上色比较均匀，我这是两个48连迷你纸杯的量，两盘一起烤，温度根据自家烤箱情况而定