金桔柠檬酱，金桔酱
金桔柠檬酱，金桔酱的做法与步骤
- 第1步.
新鲜金桔买回来去蒂洗净，放两勺盐浸泡30分钟。既能杀菌，又能分解农药残留。
- 第2步.
柠檬洗净，和金桔一起泡盐水。
- 第3步.
半小时后把盐水里的金桔捞出，清水冲洗两遍，上蒸锅隔水蒸5分钟，这样等一下去籽的时候比较软，不会像生金桔切开那样浪费掉多余的汁水。
- 第4步.
切开去籽。
- 第5步.
把一个金桔十字刀切成八块。 如果希望成品细腻一点，可以切得碎一点。
- 第6步.
准备350g黄冰糖准备开始熬制。
- 第7步.
锅里放2碗水，然后开始融化冰糖。冰糖溶解后一次性倒入金桔。
- 第8步.
一开始大火熬制。
- 第9步.
汤汁渐浓以后，加入蜂蜜两勺，转成中小火，不停翻炒以免糊锅。
- 第10步.
等到汤汁色泽金黄，金桔呈透明状的时候，把柠檬汁挤进去，然后柠檬去籽，用勺子将柠檬肉也刮下来，倒进锅里一起熬制。如果喜欢柠檬味，也可以把柠檬皮切成丁放进去。 熬到感觉翻炒越来越费力，酱汁颜色浓重就可以了出锅了。 至于什么时候出锅，就看你喜欢稀一点还是稠一点，如果想要稠一点，就翻动到最后金桔酱开始黏连抱团，说明这时候水分基本都蒸发了，粘性就变得很大。
- 第11步.
准备一个无水无油的耐热玻璃密封罐，趁热装罐，因为冷却后粘度太大，锅体铲不干净，损耗太大。
- 第12步.
装罐后不要盖上盖子，先让它自然冷却再密封冷藏保存。
- 第13步.
泡水喝或者涂面包都可以，万能果酱，小盆友也适合，镇咳化痰，预防感冒。
