Kazandibi 土耳其牛奶布丁

Kazandibi 土耳其牛奶布丁的做法说明

封面图片是在餐厅吃到的！

超好吃！会上瘾啊，念念不忘，比一般布丁更甜，但因为同时更结实和奶味更浓，焦糖层也更厚，所以很平衡，很好吃😋

在油管搜了下制作视频，这里记录一下，（所以菜谱来着众多油管上传者～）等试做过再来调整以及补充步骤照片吧～

第二次做时终于接近成功啦！

更新：在最后会加上4个搜到的菜谱的截图（步骤9－12），以供参考材料用量比例。神奇的是那个菜谱用的用料不尽相同……所以请根据有的材料和兴趣来吧～

Kazandibi 土耳其牛奶布丁的食材和调料

牛奶	玉米淀粉
糖粉／糖霜／白糖	黄油

Kazandibi 土耳其牛奶布丁的做法与步骤

第1步.
容器（比如烤盘，平底不粘锅等）底与四周用固体黄油抹一层。黄油不需要融化，随便抹，有黄油碎块在上面都可以。
第2步.
在抹好黄油的容器底撒上厚厚一层碎糖分或者白糖。放到一边。这张图里的还薄了点（根据做出来的效果）修正：重新看了一个菜谱视频，里面说的就是用糖粉。
第3步.
另外一个锅拿出来，加入牛奶和大量糖，搅拌溶解（大多不见加鸡蛋，只用牛奶，不过也有一个视频加了一个蛋黄，随自己喜欢吧）（还有一个视频加香草粉的，也是随自己喜欢吧）。加入玉米淀粉（美国常见都是玉米淀粉，不清楚别的淀粉行不行），搅拌均匀。
第4步.
牛奶、糖、淀粉（、也许还有蛋黄香草）的混合溶液小火加热，不停温柔搅拌，直到它超浓稠，奶味香浓，比炼奶还浓稠。判断方法：搅着搅着渐渐感觉阻力出现并慢慢增加，并闻到奶味越来越浓，暂停搅拌时会出现那种浓稠的大泡（鼓起的动作粘滞）。
第5步.
把浓稠混合液倒进之前那个抹了黄油撒了糖的容器里，让它平平的，然后容器转移到中小火，慢慢加热，可以一边不停移动，另受热均匀，慢慢把底下那层糖or糖粉焦糖化。轻轻在表面搅拌混合，让它不会表面迅速凝固变厚。这样可以保持表面也软嫩。
第6步.
糖焦了后，放一边纳凉，有一个视频是放到冰箱冷藏1小时，拿出来后切一切～铲一铲～吃一吃～视频是拿去冷藏之前玩玩，哈哈。
第7步.
嘿嘿第二次的成品～焦糖层稍微薄了点，下次再多撒点糖粉～
第8步.
切～可以一片拿出来，也可以卷起来再装碟。
第9步.
附件1 这个视频用料和我差不多，也比较简单，所以它放第一个啦。它的比例： 1升牛奶 1cup糖（1cup为8oz，约为200ml的体积） 5茶匙（tbsp）玉米淀粉 1茶匙（tbsp）黄油 1茶匙（tbsp）香草粉 2茶匙（tbsp）糖分
第10步.
附件2 另一个菜谱的材料和用量
第11步.
附件3 再另一个菜谱的用料和用量
第12步.
附件4 再再另一个菜谱的用料和用量