小炒鸡软骨（掌中宝）
小炒鸡软骨（掌中宝）的做法与步骤
- 1.
腌制鸡软骨。将鸡软骨与少许盐、蒜瓣、黑胡椒、红辣椒、适量橄榄油、料酒拌匀，放置20分钟。
- 2.
切配青椒。
- 3.
起锅。爆香大葱。随后将腌制好的鸡软骨入锅翻炒。待完全变色后，加入少量生抽、老抽、陈醋、盐、糖。
- 4.
继续翻炒3-5分钟，使调料完全与鸡软骨融合，且鸡软骨熟。
- 5.
起锅前1-2分钟，加入青椒，拌匀。熄火出锅。
小贴士
1. 关于材料。放青椒主要是为了颜色考虑，所以如果你有喜欢的其他适合做辅料的菜（如洋葱、大葱等）也都可以加入。甚至纯炒鸡软骨也是可以的！
2. 关于口味。其实鸡软骨很适合做成重口味的菜，不过这次我做的比较“清淡”，红辣椒只放了一个。如果喜欢吃辣的童鞋做这道菜可以多放几个小米椒，或者在爆香大葱的时候炒一下豆瓣酱或是辣椒酱。
3. 关于调料。我这里使用了多种去腥的调料，料酒、蒜、黑胡椒、陈醋，如不喜欢，少放一些都没关系的。生抽和老抽作用不同，生抽提鲜增加咸味，老抽着色，看个人喜好添加。
