萝卜花生黄豆炖排骨
萝卜花生黄豆炖排骨的做法说明
每到天气转冷的时候，家里的大砂锅就成了主力军
端上桌打开盖子，砂锅热度不退，锅里还在咕嘟咕嘟~整个人都暖和起来~
果然冬天还是要吃砂锅~
萝卜花生黄豆炖排骨的做法与步骤
- 第1步.
花生和红豆提前一晚泡发
- 第2步.
冷水下锅，直到煮开（可以多煮一会，把血水煮尽），捞出把排骨洗干净
- 第3步.
热锅，适量加油，小火，放适量冰糖（冰糖尽量都是小碎块）
- 第4步.
等冰糖化了，开始变黄，在旁边放香辛料
- 第5步.
等冰糖全部划开，呈浅焦糖色，倒入排骨，火开大迅速翻炒，直到排骨均匀上焦糖色
- 第6步.
加入一锅铲的料酒，翻炒
- 第7步.
2-3锅铲生抽
- 第8步.
半铲或者一铲老抽（老抽只用来上色，要少放点）
- 第9步.
一锅铲耗油，然后翻炒
- 第10步.
换砂锅，加入适量开水，（有高汤加高汤）煮开
- 第11步.
加入泡好的花生和黄豆，加一勺盐，盖锅盖，煮开后，换小火，炖1个小时左右
- 第12步.
加入切好的红萝卜，再加盖，炖1个小时
- 第13步.
等食材都炖煮入味软烂，加入青蒜叶，出锅~
小贴士
这是一道久炖更好吃的菜，如果时间允许，就多炖两小时，排骨酥烂，花生黄豆吸满肉汤的鲜美~一次两碗饭不是梦
