法式煎鹅肝

法式煎鹅肝的做法与步骤

1. 1.

   橙子去皮取净肉切小丁。苹果去皮切小丁。猕猴桃去皮切小丁。刀炙热将鹅肝切块，撒上盐，胡椒。法棍切片，用黄油煎脆。 黄油面酱:黄油融化，加入面粉比例1比1，加水，凝固为固体即可。

2. 2.

   黑醋汁:锅烧干，加入醋，加入蜂蜜，加入3克白糖，有一定浓稠度即可。 红酒汁:锅烧干，加入红酒，加入蜂蜜，红酒比蜂蜜2比1，浓缩，加入黄油面酱增稠。

3. 3.

   鹅肝铺上面粉。 锅中烧热橄榄油，150度左右，下入鹅肝小火煎制（鹅肝切面要有淡粉色）。出锅配合水果，酱汁装盘。