半透明蛋糕淋面

半透明蛋糕淋面的做法与步骤

1. 第1步.

   吉利丁片用冷水泡20分钟左右。

   
2. 2.

   我用的是tapoo的草莓味代可可脂巧克力，切成小块，隔水融化（不要温度过高，否则会水油分离）。

3. 3.

   隔水加热一半的淡奶油到40摄氏度左右，与融化的巧克力混合均匀。

4. 4.

   隔水加热另一半的淡奶油到40摄氏度左右时，将泡软的吉利丁片从水中取出，拧干水分，放入淡奶油中，搅拌至融化后倒入巧克力淡奶油中。搅拌至颜色均匀。

5. 5.

   此时温度最重要！温度过高太稀，温度过低太稠，都不能淋出好看的效果。（可以在其他平面上试下淋面效果，如果温度不理想，可以隔冷水/热水对其降温/升温）

6. 6.

   确保浓稠度适宜，放入裱花袋淋面（从边缘向中心淋，不要犹豫，不要反复淋，一步到位效果最佳）。

7. 7.

   放入冰箱冷藏至淋面凝固成半透明果冻状。