维他和Kiri在一起会变成什么————维他柠檬茶奶酪蛋糕
维他和Kiri在一起会变成什么————维他柠檬茶奶酪蛋糕的做法说明
某天我在超市看到1L装的维他，赶紧抱一盒回家，喝着喝着就想着能不能用维他做点啥吃，一想就是一个月，后来碰上Kiri 芝士出了250g装，支付宝红包扫到了七块一毛三，超市又在做活动，七块五一盒，赶紧买买买，我觉得老天就是把所有碰巧都凑到一起，就是为了让我做出这个蛋糕的٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و
好吃好吃真好吃，kiri的奶酪也好吃，熬糖浆时就三不知搞一点，以前不想一整块太大了用不完放着发霉可惜了，买分装踩了雷，就一直买其他的奶酪，现在出了小份量岂有不买的道理
配方中的柠檬茶都是要煮沸使其水分蒸发志成糖浆用的，千万不要看错直接用了，那样与吉利丁的比例不对不能成型，味道也不够的( ･᷄ὢ･᷅ )
柠檬凝乳我是做了一大罐的，只想做配方里量的同学可以把所有材料除以四，鸡蛋换成蛋黄就行了
肥肠肥肠肥肠肥肠肥肠重要的一点！现在挺冷的，尤其是南方家里没有开暖气的暖气的同学注意了！混合慕斯液和奶油时一定要迅速，不然放一会就凝固了，虽然我觉得最后成品有一粒粒酸酸的固体吃起来更爽٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
以下配方适用三能6寸蛋糕模
维他和Kiri在一起会变成什么————维他柠檬茶奶酪蛋糕的食材和调料
| 慕斯层 | |
| 淡奶油 | 200g |
| Kiri奶油奶酪 | 50g |
| 维他柠檬茶【】 | 200g |
| 柠檬汁 | 10g |
| 糖 | 10g【可以不放】 |
| 吉利丁片 | 10g |
| 柠檬凝乳慕斯层 | |
| 柠檬凝乳 | 80g |
| 柠檬汁 | 10g |
| 白开水 | 30g |
| 糖 | 10g |
| 吉利丁片 | 2g |
| 顶层镜面 | |
| 维他柠檬茶 | 130g |
| 吉利丁片 | 3g |
| 柠檬凝乳 | |
| 柠檬汁 | 150g |
| 一只柠檬的柠檬皮碎屑 | |
| 鸡蛋 | 两个鸡蛋+两个蛋黄 |
| 糖 | 180g |
| 冰冻黄油切小块 | 70g |
| 奥利奥饼干底 | |
| 去掉夹心的奥利奥 | 80g |
| 融化的黄油 | 40g |
维他和Kiri在一起会变成什么————维他柠檬茶奶酪蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
先做柠檬凝乳，将鸡蛋打散，与柠檬汁，糖，柠檬皮碎屑混合，倒入锅中，小火加热，期间不停用刮刀抄底搅拌，直至粘稠，提起刮刀用指头划下去有一道明显不消失的痕迹
- 第2步.
关火，把冰冻黄油切小块后放下去，搅拌，直至黄油完全融化并且与柠檬凝乳很好的混合在一起，准备一个大盆装满冰水，连锅子一起放下去，不间断搅拌直至柠檬凝乳冷却，消毒一个玻璃罐，擦干水分后装入，每次取用都用干净无水无油的勺子，我试过这样做可以保质二十天左右
- 第3步.
奥利奥碾碎后与黄油混合均匀，倒入模具底部压实，代用
- 第4步.
吉利丁片用冰水泡软，200g维他柠檬茶小火收干至100g，煮到大概还剩130g时就要看着了，随时都会溢出来
- 第5步.
奶油奶酪与细砂糖混合隔水加热，搅拌至顺滑，待柠檬茶糖浆煮好后分次加入搅拌至无颗粒，加入砂糖和柠檬汁，测量一下温度，降到50℃以下就可以把吉利丁片挤干水分放入，搅拌均匀，由于天气太冷我们还是把它坐在热水中防止凝固
- 第6步.
淡奶油打至七分发，就是像酸奶一样粘稠，有纹路但是会迅速消失的样子
- 第7步.
慕斯夜过筛加入淡奶油中，最好先单独过筛了在加入淡奶油中并迅速混匀，是这里做得太慢了给凝固了，最后影响成品相貌(｡•́︿•̀｡)
- 第8步.
没错，当我开始搅拌时它已经成这个卵样子了，大家做时记得盆底下垫个隔热手套缓缓，还有就是一定要快
- 第9步.
入模，变成这个样子怎么解决呢，丢烤箱180℃烤三分钟后焖一会，化了后丢冰箱冷藏至凝固
- 第10步.
这样好多了，但是时间不够没等它完全化掉就拿出来了
- 第11步.
现在做柠檬凝乳夹层，吉利丁片用冰水泡软，配方中除了吉利丁的材料全部混匀后微波20秒，降温到50℃以下后吉利丁挤干水分加入混匀，倒在冻瓷实的慕斯层上，冷藏至凝固
- 第12步.
现在做最上层的镜面，吉利丁片泡软，130g柠檬茶煮干至100g左右，降温到50℃以下后吉利丁片挤干水分加入，搅拌至吉利丁融化，倒入凝固了的慕斯层上，冷藏4小时后模具外敷热毛巾一会即可脱模
- 第13步.
最后，，，，清场子，，，，真不想收拾(;´༎ຶД༎ຶ`)
