醪糟到米酒的升华

醪糟到米酒的升华的做法说明

我非常喜欢小酌，在酿造这门手艺上自认为小有所成的我小试牛刀一下，在醪糟的基础上继续发酵制成米酒，想起来也是棒棒哒。如有不对，请各位大神指点。

醪糟到米酒的升华的食材和调料

糯米	1000克
安琪甜酒曲	一包
凉白开	适量

醪糟到米酒的升华的做法与步骤

第1步.
先说说怎么做醪糟，这次主要做的是酒。所以醪糟部分没有拍照片。只有成品了。就大概简单介绍一下怎么做醪糟，下次做醪糟的时候补上教程。我选用的是圆糯米，口感好。洗净后清水浸泡四至五个小时，因为这次主要目的是为了做酒，所以我泡的时间比较久（中华美食博大精深之处就在于这个“适量”，让我们好好用心体会一下。)泡好的米上蒸笼蒸至米熟透，后取出晾凉，后将甜酒曲用凉开水化开拌入糯米中。重点是，我这次打算做酒，米蒸的比较软烂。拌好后的米，中间挖个洞洞，保鲜膜封起来，放到暖和的地方静静地等待就好啦。我们是北方，地暖就是个发酵圣地。
第2步.
貌似市面上也有个白色包装的，那个也是可以的。
第3步.
这就是成品醪糟啦，给我挖掉吃了一块，没有洞洞给你们看。发酵好了的醪糟闻起来带有浓郁香味，轻轻晃动会有气泡，米浮在上面。
第4步.
清洗准备盛放醪糟的器皿，密封不用太好，发酵过程中会产生气体，密封太好会爆炸。我就用我老妈的泡菜坛子。
第5步.
清洗完成后消毒（这个词有木有觉得很专业？）其实就是开水烫烫，把杂菌烫死。也可以清洗后晾干。
第6步.
加入适量凉白开水，我大概加了两升多一点点。
第7步.
成品醪糟被我吃掉了一半
第8步.
混合，盖盖。坛口加水。等待他成熟。