磕马日记
磕马日记的做法说明
失败乃成功之母
磕马日记的做法与步骤
- 第1步.
糖粉、杏仁粉过筛混合备用，加入蛋白A拌匀成面糊，干。
- 第2步.
蛋白B加蛋白粉加糖打发至硬性
- 第3步.
糖水煮至116-120度
- 第4步.
加入色素，缓缓加糖水打至硬性，温度降至40度左右停
- 第5步.
装袋，挤两盘约60个左右
- 第6步.
晾皮，用风筒热风吹几分钟，手摸皮软，有凹陷但会缓缓恢复
- 第7步.
烤箱预热120度半小时，烤12分钟左右，观察皮着色情况
- 第8步.
加榴莲馅好吃
小贴士
1.起裙边后，未上色前盖锡纸，下次试试150度15分钟
