擂辣椒皮蛋
擂辣椒皮蛋的做法说明
记得第一次去长沙，康哥带我去吃了一个馆子，这个菜装在陶罐里，我一个人吃了一罐。这个擂辣椒原本是要在明火上烤的，但现在没这个条件，改成煎的了。
擂辣椒皮蛋的做法与步骤
- 第1步.
准备辣椒，选辣度适中的青椒
- 第2步.
平底锅淋少许油，热锅后小火煎辣椒。煎的时候用木铲压一下，压平。
- 第3步.
两面都煎得起焦皮辣椒有些软啪啪的时候，放少许盐和豆豉。
- 第4步.
蒜瓣拍碎，不要切。
- 第5步.
煎好的辣椒，两个皮蛋，蒜瓣一切入碗，倒少许生抽，再结合煎辣椒时放的盐量，可以不放或少放盐。
- 第6步.
所有食材一起捣碎。皮蛋会滑，所以先把皮蛋弄破会比例方便。
- 第7步.
味道很棒，超级下饭。
