花生芝麻糖(无油版）
花生芝麻糖(无油版）的做法说明
手作糖果．甜蜜的爱💕
一家人一起吃着自己做的糖果💕
是最快乐最幸福的时刻💕
花生芝麻糖(无油版）的食材和调料
| 黑芝麻（或白芝麻） | 80克 |
| 去皮花生 | 80克 |
| 冰糖（小粒状） | 50克 |
| 麦芽糖 | 150克 |
| 水 | 30克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 工具：原汁机、不粘锅、不粘盘、电子秤、菜刀、（塑料刮刀、擀面杖根据自家工具选用） |
花生芝麻糖(无油版）的做法与步骤
- 第1步.
准备工作： 1⃣️调制糖水：将冰糖加入30克水，静放糖化开，待用。
- 第2步.
2⃣️炒花生（闻到香味，表面裂开微焦即可）
- 第3步.
2⃣️花生放凉后用原汁机去头，摇碎花生去皮。
- 第4步.
3⃣️炒芝麻（闻到香味，听到啪啪声，芝麻跳起来即可，切莫炒过火，会苦。）
- 第5步.
做法： 1⃣️把工具食材准备好，把炒熟的花生芝麻混合一起。
- 第6步.
2⃣️锅里放入糖水、麦芽糖，中小火熬制，糖浆冒泡，变浓稠。（糖浆滴入水里能马上凝结）
- 第7步.
3⃣️挤几滴柠檬汁，再翻炒均匀，转最小火力。
- 第8步.
4⃣️把芝麻花生快速倒入糖浆里翻拌匀，随手立刻熄火。
- 第9步.
5⃣️快速翻炒至均匀。
- 第10步.
6⃣️出锅，倒在防粘盘上。
- 第11步.
7⃣️快速用刮板压实。
- 第12步.
8⃣️再铺上防粘纸，快速擀平，定型。
- 第13步.
8⃣️糖果块铺上纸，再快速擀平，发现形状不一，用刮板调整直至平齐。
- 第14步.
9⃣️定型后，晾至微温时，倒扣脱模。
- 第15步.
1⃣️0⃣️视个人喜好切成片状或小块，放至凉透。
- 第16步.
1⃣️1⃣️再用糖纸包起或入密封罐保存。
小贴士
1.芝麻花生配比：可视个人喜欢调整，还可加其他坚果，总量不变即可。
2．甜度：视个人口感增减冰糖用量，还可自己自熬糖浆，冰糖选用小块的，若是大冰糖请提前弄碎。
3.柠檬：可降低糖的甜腻又可防止糖不易反潮。
4．常温水浸糖，时间久，所以提前备好，也可用开水融化糖。
5．炒花生和芝麻时注意火候，不要炒糊了。生芝麻洗净，沥干水，先中小火炒干水份，再调小火炒熟。
6．糖水还有冰糖未完全熔化，需先把糖水入锅加热一会至冰糖完全熔化后，再加入麦芽糖熬煮。注意⚠️冰糖一定要先完全溶化后，再加麦芽糖。
7．注意⚠️在糖浆加入柠檬汁熬好后，把火力调到最小。别立即关火，现是冬天，温度低，若此时关火，糖浆温度下降，接下来难操作。
8．注意⚠️整个操作强调：快！！
