八寸轻盈戚风蛋糕

八寸轻盈戚风蛋糕的做法说明

不喜欢奶油又担心外面蛋糕材料，自己DIY就没错了，这个方子里面的都是家里很容易找到的材料，我觉得成功率也是非常高的，大家都可以试试，每个人买的食材不同，烤箱也不同，有小差异也是正常的，烤的过程中有轻微开裂，不太严重都是正常现象，试试自己动手做做吧。手机原图拍得有点暗了，实际更漂亮的颜色咯。
这个方子可以用来做杯子蛋糕，大概12～15个。

八寸轻盈戚风蛋糕的食材和调料

蛋黄糊
蛋黄	4个
柠檬汁（苹果醋）	12克
水（牛奶）	60克
无味食用油	50克
低粉	94克
蛋白霜
蛋白	4个
白砂糖	60克
柠檬（苹果醋）	4克

八寸轻盈戚风蛋糕的做法与步骤

1.
将蛋黄糊配料里的水、油和柠檬汁搅拌均匀以后，筛入低粉切拌均匀材料，然后再加入蛋黄切拌均匀至光滑的状态。
第2步.
蛋白里面加入柠檬汁或者醋打发有粗泡时加入三分之一的糖，有纹路再加入三分之一的糖，有明显纹路时加入剩下的白砂糖，打发至提起有尖尖的角时就可以了。
第3步.
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊一共上下的手法拌均，再将拌了蛋白的蛋黄糊倒入蛋白霜中，同样手法上下拌均。
第4步.
将蛋糕糊倒入八寸模具里，桌面垫块布，将装好蛋糕糊的模具从十多厘米的高度放下，震出蛋黄糊里面的大气泡，沉淀一两分钟（不会那么快消泡的），再放入预热好的烤箱，上下火130度烤50分钟，然后转140度再烤五分钟上色，拿出来倒扣，放凉以后就可以切件啦。（我手动脱膜的也非常好脱，蛋糕有弹性，先扒拉四周，我用的事活底模具推出来以后轻轻弄开底部就好了，我比较粗鲁弄坏了一点边缘嘿嘿）

小贴士

水可以替换成牛奶，用水会更轻盈的味道，烤熟了一点都不会有蛋腥味，口感也非常细腻绵密，我自己做的这个是不容易回缩的。
另外加入一点蔓越莓、葡萄干、果脯等材料也是可以的。
这个方子只要膨得好，是不会太甜的，我妈妈还说四个鸡蛋你怎么做出来怎么大😆
多做几次掌握好自己食材工具的脾气，相信你也可以做的很好哦。